Jeremi Schori

Fegato alla Veneziana, un petit aperçu de la gastronomie vénitienne.

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de mascarpone pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Cette limonade ou jus de citron nature trône presque tous les jours sur notre table, une boisson désaltérante et vivifiante, été comme hiver d'autant plus que j'ai des citronniers quatre saisons qui fleurissent quatre fois par an, c'est dire qu'il y a profusion de citrons verts et jaunes. Je fais profiter les amis et la famille, J'ai utilisé des citrons verts, du sucre au goût et ajouté de l'eau gazeuse avant de servir et cette mousse est très agréable.

L’iridori est un plat mijoté de poulet et légumes racines qui, traditionnellement, cuisent dans un bouillon dashi, dont je vous parlais dans un précédent billet; ce bouillon réalisé à partir d’algue kombu et de bonite séchée apporte une saveur « umami » à un plat et fait de cet iridori un mets très délicat et savoureux.

Des saveurs italiennes parfaites pour un apéritif, une entrée ou même un accompagnement.

Une recette bien équilibrée avec une crème très peu sucrée et un biscuit ultra moelleux, facile à faire, et qui fera toute la différence !

C'est l'heure de l'apéritif à la Vénitienne !

La recette des carottes au Marsala a des origines siciliennes ! C’est un plat plein de soleil subtil et savoureux. Les carottes sont confites et le Marsala apporte du parfum sans trop sucrer.

ou omelette japonaise au choux, shitakés, poitrine fumée et katsuobushi.

poulet accompagné de piments et de cacahuètes. Une recette de Chine.

Un dessert sicilien ultra gourmand. Du cacao et du Marsala dans la pâte bien croustillante et de la pâte de pistache associée à de la ricotta crémeuse pour la garniture. Cette recette est un rêve éveillé pour nos papilles !

Connaissez-vous le gâteau salade ? Le salad cake, comme son nom ne l'indique pas, nous vient du Japon. C'est la styliste culinaire Mitsuki Moriyasu qui a imaginé un gâteau aussi beau que bon pour la santé.