Poulet à l'impérial

Le riz au poulet de Hainan, star culinaire d’Asie du Sud-Est, puise ses racines dans la province chinoise de Hainan. Ce plat tout en finesse séduit par la tendreté de son poulet poché et la richesse parfumée de son riz, cuit dans un bouillon savoureux.

Servi avec une sauce au gingembre relevée et une sauce soja salée, il offre un parfait équilibre entre douceur, piquant et gourmandise. Une recette simple, authentique et réconfortante qui invite au voyage.

Le Pepián compte parmi les plats les plus anciens et emblématiques du Guatemala. Héritage du métissage entre traditions mayas et influences espagnoles, ce ragoût mestizo illustre à merveille la richesse culturelle du pays.
Préparé avec des ingrédients autochtones comme les graines de sésame, les tomates et les piments, il marie subtilement ces saveurs aux techniques culinaires venues d’Europe.

Autrefois réservé aux grandes cérémonies religieuses et aux occasions spéciales, le Pepián s’est peu à peu imposé comme un symbole national. Aujourd’hui, on le déguste partout, notamment à Antigua Guatemala et à Ciudad de Guatemala, où il fait partie intégrante de l’identité culinaire du pays.

Voici la recette du poulet "Pepe chicken", une recette traditionnelle originaire du Sierra Leone, un pays d’Afrique de l’Ouest. Ce plat est un exemple de la riche tradition culinaire de la région, qui mélange souvent des influences locales avec des ingrédients introduits par le commerce et les échanges culturels.

Le terme « pepe » fait référence aux piments utilisés dans le plat, qui lui donnent une saveur épicée caractéristique. Les piments sont une composante essentielle de nombreux plats ouest africains.