Jean-Luc Pire

Du pain perdu moelleux, délicieusement parfumé aux fruits rouges marinés

Ce cheesecake joue la carte de la surprise avec une audace toute gourmande : le wasabi, habituellement réservé aux plateaux de sushis, vient titiller la douceur crémeuse du mascarpone et du chocolat blanc pour un résultat aussi déroutant que séduisant. C'est le genre de dessert qui fait parler à table, qui intrigue avant même la première bouchée, et qui convainc définitivement dès qu'on y a goûté. Les fraises ciflorette, parfumées et sucrées, apportent une fraîcheur fruitée qui équilibre parfaitement l'ensemble et ancre ce cheesecake dans les beaux jours. Pour doser le wasabi selon les palais, n'hésitez pas à commencer prudemment et à ajuster à votre goût, surtout si vous recevez des convives peu habitués aux saveurs japonaises. Le coulis de fraises maison, léger et acidulé, est un vrai plus pour napper l'assiette et renforcer la couleur du dessert. En variant les fruits rouges selon la saison, framboises ou myrtilles par exemple, vous obtiendrez à chaque fois une nouvelle version de ce cheesecake surprenant, à servir bien frais après une nuit au réfrigérateur.

Ce filet de loup de mer au romarin et sauce citron est une recette simple, élégante et pleine de fraîcheur. Le poisson, à la chair fine et délicate, est sublimé par les parfums du romarin et l’acidité vive d’une sauce citronnée. Servez avec des légumes vapeur, une purée de céleri ou un risotto au citron.

Voici une recette très simple d’une salade de fruits parfumée et fraîche qui peut faire l’objet d’un dessert léger sur la table familiale : une salade de fraises, grenade et orange à l’eau de rose. L'eau de rose apporte une douceur et fraîcheur supplémentaires à votre dessert.

Un délicieux gaspacho très rapide à réaliser qui rafraîchira à l'heure de l'apéro ou en entrée... Vous pouvez bien sûr utiliser des tomates fraîches mais cela demandera plus de travail ;-)

Une recette de saison Avec l'accord parfait du chèvre et de la figue, sublimé par le romarin et le tout arrosé de miel.

Envie de coeurs feuilletés aux épinards, chèvre et noix ? Découvrez cette recette de mesclun et donnez votre avis en commentaire !

Un plat très facile, tout cuit dans le même plat. Le résultat, c’est une viande bien grillée, des pommes de terre dorées et très parfumées tant par les herbes que par la graisse de l’agneau.

Un petit dessert simple et rapide, des verrines de fromage blanc et fraises. Ces verrines sont légères et pleines de délicatesse, il n’en faut pas plus pour se régaler ! Du fromage blanc légèrement sucré et parfumé à la fève Tonka, quelques biscuits roses de Reims et de bonnes fraises, ces verrines font un petit dessert parfait pour se régaler en fin de repas.

Quand les fraises sont au sommet de leur parfum, la charlotte s'impose comme une évidence gourmande. Ce grand classique de la pâtisserie familiale française réunit le moelleux des biscuits cuillère imbibés de sirop vanillé et la légèreté d'une mousse de fraises aérienne, pour un résultat aussi beau que généreux. C'est le dessert qu'on attend toute l'année, celui qui fait briller les yeux au moment du démoulage, que ce soit pour un anniversaire, un déjeuner en terrasse ou un repas de fête improvisé. Pour une charlotte encore plus parfumée, choisissez des fraises bien mûres et sucrées — gariguettes, ciflorettes ou mara des bois feront merveille. Côté conservation, la charlotte se prépare idéalement la veille et se garde sans souci au réfrigérateur jusqu'au lendemain, ce qui en fait une alliée précieuse pour les repas où l'on souhaite tout préparer à l'avance. Au moment de servir, quelques fraises fraîches et un nuage de sucre glace suffisent à la sublimer.

Une première pour moi que l'utilisation de L'huile dans une pâtisserie et vraiment je renouvellerai. C'est moelleux, fondant et associer le romarin à l'abricot m'a paru une belle idée gourmande.

Sur les marchés, chez vos producteurs, dans votre jardin, c’est le début de saison des fraises françaises, celles qui ont du goût et une bonne texture. La fraise nature, c’est déjà un régal. Avec cette recette c’est un véritable délice gourmand. Je l’ai créée pour le plaisir des yeux et de la bouche, pour mettre en valeur la fraise. Je n’ai pas trouvé les fameuses fraises de Plougastel à Lyon, mais j’ai été attiré par l’odeur de celles de mon producteur local.