Buns, biscuits britanniques

J’utilise souvent de la crème liquide pour faire les panna cotta mais je dois avouer que j’achète souvent à regret les crèmes vendues dans le commerce, qui se conservent plusieurs semaines voire plusieurs mois. Cette fois, j’ai voulu tester avec un bon lait frais bio pour une étonnant dessert à lavande.

Et oui, c'est une salade de pâtes ! Ces petites billes sont des fregole sardes (fregola sarda) faites à partir de semoule de blé dur et d'eau. Vous en trouverez dans les épiceries italiennes ou certains magasins bio.

Voici une galette bretonne qui met à l’honneur un produit de caractère : l’andouille de Guémené. Cette spécialité fumée et savoureuse, originaire du Morbihan, se marie à merveille avec la finesse rustique d’une galette de sarrasin, croustillante sur les bords et moelleuse au centre.

Servez avec une salade de mâche et un bol de cidre brut artisanal pour une expérience bretonne complète, rustique et authentique, parfaite en toute saison.