Salade de pomme de terre aux betteraves et lardons

Une entrée très légère !

Voilà une salade toute simple, complète d’un point de vue nutritionnel et pas chère du tout. J’ai mis des concombres et des radis qui apportent de la fraicheur aux céréales et légumineuses et ai ajouté un bouquet d’aneth qui lui donne un petit peu de caractère.

C’est une recette minimaliste. Évidemment, vous pouvez la compléter avec des œufs durs ou de la truite ou du saumon fumé. Dans ce cas, elle ne sera plus végétarienne.

Une recette toute simple parfaite pour le dîner. Privilégiez les patates douces locales. Beaucoup de producteurs se sont mis à en produire ces dernières années.