Tarte à la truite fumée, fenouil et courgette

Cette année, je récupère plein de courgettes. De quoi se régaler sans passer trop de temps en cuisine si on choisit une pâte toute prête. Attention à la liste des ingrédients, elle ne doit contenir des produits que vous pourriez mettre dans votre cuisine (farine, eau, beurre et sel pour une pâte feuilletée). Fuyez si vous voyez d’autres ingrédients !

Voilà, j’ai invité une première fois les poireaux en cuisine cette semaine. Je ne pense pas qu’ils seront dans mon cabas toutes les semaines car je m’en lasse assez rapidement mais j’ai eu plaisir à manger cette quiche aux poireaux et au saumon qui est bien gourmande.

Avec les travaux, je passe moins de temps en cuisine. Du coup, j’ai acheté une pâte brisée toute faite ce qui est très rare car c’est vraiment facile à faire. Je vous mets un lien pour que vous la fassiez si vous le souhaitez.

Voilà une quiche qui sort des sentiers battus et assume fièrement son côté nourrissant. L'échine de porc, morceau savoureux et fondant, vient apporter du caractère là où l'on n'attendait qu'une tarte légère, tandis que les épinards frais glissent leur douceur végétale dans l'appareil. Le tout repose sur une pâte brisée bien croustillante qui tient le rôle qu'on lui connaît : celui d'un écrin doré et généreux. C'est le genre de plat qui réchauffe un repas du soir en semaine ou qui fait une belle entrée coupée en parts généreuses pour un déjeuner en famille.

Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche de remplacer l'échine par du jambon blanc, de la chair à saucisse ou des lardons fumés selon ce que vous avez sous la main. Le comté râpé généreusement sur le dessus gratine à merveille, mais un gruyère, un beaufort ou même un peu de feta émiettée changeront agréablement le profil de la quiche. Si vous utilisez des épinards surgelés, pensez à bien les égoutter et à les presser entre vos mains pour éviter que l'excès d'eau ne détrempe l'appareil. Quelques feuilles de persil ciselées au dernier moment apportent une note de fraîcheur bienvenue qui allège l'ensemble.