Cookies au praliné vegan

Ce fondant chocolat noisette est la preuve qu'on n'a besoin de rien d'animal pour obtenir un gâteau à la texture généreuse et au cœur moelleux à souhait. Pensé pour le goûter comme pour une pause sucrée improvisée, il séduit autant les convaincus du vegan que les plus sceptiques, uniquement par la force de son caractère chocolaté et de ses notes douces et grillées de noisette. Le duo chocolat noir et poudre de noisette forme ici un mariage évident, profond et réconfortant, qui rappelle les saveurs des grands classiques sans en copier les codes.

Pour le lait végétal, le lait de noisette est le choix le plus naturel pour renforcer le parfum du gâteau, mais un lait d'avoine apportera davantage de rondeur tandis qu'un lait d'amande allégera subtilement l'ensemble. Une fois refroidi, ce fondant se conserve très bien deux à trois jours enveloppé dans du film alimentaire, et gagne même en densité le lendemain. Les gourmands pourront le servir légèrement tiédi avec une quenelle de crème de coco fouettée ou quelques noisettes torréfiées concassées parsemées sur le dessus pour apporter du croquant à chaque bouchée.

Voici des petits œufs qui vont vous rendre addict, à l’intérieur desquels vous trouverez une pâte à cookie dough vegan (sans oeuf et sans lactose), le tout enrobé de chocolat noir. Vraiment délicieux, et super rapide à faire. Un en cas sucré, sain.

Ces cookies bi-goût jouent la carte de la gourmandise à fond en mariant deux univers dans un même biscuit : d'un côté la pâte vanillée au beurre demi-sel et sucre muscovado, de l'autre une pâte cacaotée enrichie de pâte à tartiner. Avec leurs pépites de chocolat au lait nichées dans chaque bouchée, ils sont faits pour les goûters généreux, les boîtes à gâteaux qui font des jaloux et les après-midi pluvieux où l'on a envie de se faire plaisir sans se compliquer la vie.

Le sucre muscovado est ici la clé d'une texture moelleuse et d'un parfum légèrement caramélisé qui fait toute la différence avec un sucre classique, alors ne le substituez pas à la légère. Pour aller encore plus loin dans le contraste, vous pouvez parsemer les cookies d'une pincée de fleur de sel juste avant d'enfourner, ou remplacer les pépites de chocolat au lait par du chocolat noir pour un effet plus intense. Ils se conservent facilement trois à quatre jours dans une boîte hermétique, mais à vrai dire, ils ne font jamais long feu.