La piperade crue basque. Sauce vierge à base de poivrons, typique de la cuisine basque estivale.
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Une musique partagée par Chef Simon pour accompagner une recette de sauce bordelaise.
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La salsa salvitjada est une des grandes sauces froides de la cuisine catalane, variante de la sauce romesco. A servir avec toute sorte de verdures de printemps vapeur ou planchées
Sauce à la coriandre des Canaries. Sauce typique des Canaries pour accompagner les poissons grillés ou à la plancha ou les pommes de terre.
L'axoa est un plat traditionnel basque à base de veau.
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