Pad Thaï volaille et crevettes

Voici un légume qui gagnerait à être plus connu qu'il ne l'est, la christophine. Egalement connu sous le nom de chayote, elle est très cultivée aux Antilles françaises, en Guyane, à la Réunion, et bien d’autres pays. Proche de la courgette, elle peut être consommée cuite, crue, en gratin, dans une ratatouille, ou juste poêlée.

Pour ma première préparation, je la voulais farcie. Une christophine ou chayote farcie au lieu noir et aux crevettes, le tout délicatement parfumé au gingembre, coriande, persil et piment. Une explosion de saveurs en bouche.

Un soufflé au poisson réhaussé par la saveur iodée de la salicorne. J'ai accompagné mon soufflé avec des spaghetti assaisonnés d'un pesto à base de roquette.

Que ce soit sur un plateau de fruits de mer, en feuilleté apéritif ou simplement sautées au beurre persillé, les crevettes sont toujours un plaisir à partager. Cette fois, elles se transforment en plat principal, baignées dans une sauce onctueuse à la crème de coco.

Une marinade parfumée, une touche d’épices, et le tour est joué : le plat dégage des arômes exotiques et une belle douceur. Je les sers avec un riz créole coloré à l’épice à paëlla, mais des légumes grillés, aubergine et poivron notamment, s’y marient tout aussi bien.