Eton mess aux fraises

Ce dessert de Pâques allie textures et saveurs pour une expérience gourmande inoubliable. La meringue, craquante à l'extérieur et légèrement moelleuse à l'intérieur, sert d’écrin à une chantilly aérienne au cacao amer, dont l’intensité vient équilibrer la douceur sucrée. Les premières fraises gariguettes, juteuses et parfumées, apportent une touche de fraîcheur printanière qui sublime l’ensemble.

Pour une chantilly au cacao parfaite, tamisez le cacao avant de l’incorporer à la crème bien froide et montez le tout délicatement pour obtenir une texture onctueuse. Finalisez la décoration avec quelques copeaux de chocolat ou même de petits œufs en sucre pour accentuer le thème festif.

Mocktail est une contraction du mot anglais mock qui signifie imiter, et de cocktail. Le mocktail est donc une imitation de cocktail, mais sans alcool. A base de jus de fruits et d'infusion, cette boisson sans alcool fait la part belle aux épices, herbes, fruits frais.

Comment préparer un petit dessert de saison quand on est un peu pressée, que l'on a oublié les biscuits cuillers prévus pour le tiramisu aux fraises initialement prévu ? Eh bien, on improvise et on ne se laisse pas décourager.

Le biscuit cuiller est un mélange de farine, œufs, sucre glace que l'on poche et que l'on fait cuire en version individuelle. J'ai simplifié la recette en utilisant la pâte à biscuit que j'utilise pour mes roulés, et que je vais faire cuire en un seul morceau, puis découper des ronds à l'emporte pièce, façon fraisier.