Loïc

Cette soupe de poisson se cuisine avec de bons poissons frais, des crustacés. Sa réussite est aussi liée au fumet fait maison, avec des poissons de roche, des petites seiches, tomates et aromates. Cuisinez vous même ce plat, soyez certain(e) de sa fraîcheur, de sa composition.

Ces petites frittatas ont tout pour plaire aux petits comme aux grands. Faciles à préparer, colorées et pleines de bonnes choses, elles se glissent aussi bien dans un repas du soir que dans l’assiette des enfants. Légumes fondants, jambon, fromage râpé… chacun peut y mettre ce qu’il aime. Ici, j’ai osé une touche d’épices toute douce, juste pour réveiller les couleurs sans bousculer les papilles. Un plat simple, malin et rassurant, à adapter à l’infini.

Recette du poulet piccata, ou poulet sauce au citron et câpres. Rapide et délicieux. Ce sont des escalopes de poulet dans une sauce onctueuse au citron et aux câpres. Superbes avec des pommes de terre sautées ou rôties au four, des pâtes, du riz ou de la polenta.

Vous connaissez certainement la frittata, ce plat typiquement italien qui ressemble un peu à notre omelette ou encore à la tortilla. On peut y mettre à peu près tout ce que l'on veut ce qui donne une infinie de possibilités. La frittata de riz fonctionne de la même manière : on peut se faire plaisir en ajoutant à la préparation aux oeufs et au riz des légumes, des fromages ou encore du jambon, cru ou cuit...Ou bien faire simple : riz, oeufs et fromage.

Et voilà une jolie assiette ensoleillée ! La sauce est extra ! Et n’hésitez pas à remplacer la purée de tomate et les tomates concassées par des tomates fraîches bien mûres comme c’est la pleine saison en ce moment !

Avec les pommes de terre qui reviennent, c’est le moment de refaire des gratins, frittata … primeurs. On peut changer de légumes à l’intérieur. J’ai mis les premières courgettes de Clémentine ma maraichère mais vous pouvez mettre des asperges vertes, des petits pois, des épinards, des blettes ou des carottes.

Ce cocktail rosé aux fruits rouges, c'est la boisson idéale pour les grandes tablées estivales, les apéros de jardin qui s'étirent jusqu'au soir et les fêtes où l'on reçoit en grand. Avec ses proportions généreuses, il s'adresse à ceux qui aiment prendre soin de leurs invités sans passer des heures derrière le bar. La rencontre du vin rosé et des jus de fraises, cerises et framboises donne une boisson fruitée, légère en alcool, d'une belle robe pourpre qui fait son effet dès l'arrivée sur la table. Pour le servir avec élégance, pensez à préparer votre punch quelques heures à l'avance et à le réfrigérer longuement afin que les saveurs se fondent vraiment. Les fruits rouges surgelés jouent ici un double rôle malin : ils parfument la boisson tout en la maintenant fraîche, comme des glaçons savoureux qui ne la diluent pas. Vous pouvez aussi enrichir le punch de quelques feuilles de menthe fraîche, d'une orange émincée ou d'un filet de sirop de grenadine pour une touche encore plus festive. Pour une version sans alcool qui ravira les enfants et les non-buveurs, remplacez simplement le rosé par du jus de raisin blanc pétillant.

Le poulet est une valeur sûre à la maison, ce n'est pas cher et on peut le cuisiner de mille façons, gratinés à la sauce tomate, farcis et gratinés, ou tout simplement avec quelques champignons. Lorsque j'ai vu cette recette, j'ai su que j'allais régaler les gourmands de la maison, et ça a été le cas, il n'est rien resté dans les assiettes.

La frittata, cette omelette épaisse et généreuse venue d'Italie, est l'une de ces recettes qui réconcilie simplicité et gourmandise sans jamais sacrifier l'une pour l'autre. Avec ses petits pois fondants, ses dés de feta crémeuse et sa pointe de roquette légèrement poivrée, cette version printanière est aussi belle dans la poêle qu'elle est agréable à partager, que ce soit pour un déjeuner en semaine ou un brunch détendu entre amis. Elle s'adapte à merveille aux envies du moment : on peut remplacer la feta par du chèvre frais ou du parmesan râpé pour varier les plaisirs, et troquer la roquette contre des feuilles d'épinards ou quelques feuilles de basilic ciselées selon ce que le marché propose. Servie tiède directement dans la poêle ou découpée en parts généreuses sur une planche, elle s'accompagne parfaitement d'une salade verte assaisonnée d'un filet de citron et d'une bonne huile d'olive. Elle voyage aussi très bien pour un pique-nique, ce qui en fait une alliée précieuse dès les premiers beaux jours.

A l'origine, je devais cuisiner ces frittatas sous forme de petits muffins pour accompagner un apéritif.... mais dans ma lancée je les ai cuit dans des moules à muffins de taille normale plutôt que de mini moules. Du coup nous les avons déguster pour le repas du soir, accompagnés d'une salade verte et c'était un délice !

Le kisir est un taboulé originaire de Turquie composé de boulgour, de pâte de tomate, d’épices et de crudités. Cela en fait un plat d’été parfumé et très frais, idéal pour un barbecue ou un pique-nique, en entrée comme en accompagnement. Je vous conseille de le laisser reposer une nuit au réfrigérateur pour plus de saveurs.

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de tarte tatin pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.