Magali Mesnil

Cette fois-ci vous avez envie de tester une nouvelle recette de poires ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine. Attention, utilisé bien lait ENTIER : n'essayez même pas de turbiner une crème anglaise réalisée avec du lait écrémé : c'est IMPOSSIBLE.

Envie de tiramisu à la confiture de pétales de roses, banane pitaya et spéculoos ? Découvrez cette recette de pitaya et donnez votre avis en commentaire !

Le petit biscuit belge servi avec le café.

Cette tarte aux questches révèle une technique culinaire surprenante qui va révolutionner vos tartes aux fruits. Habituellement, je saupoudre toujours de poudre d'amande le fond de tarte cru pour absorber le jus que pourraient rendre les fruits pendant la cuisson. Mais j'ai découvert une alternative fascinante : la mystérieuse "poussière de lune". Cette technique innovante, appelée "moon dust" en anglais, nous vient tout droit de Californie grâce au chef visionnaire de Chez Panisse. Elle a ensuite été adoptée et popularisée par David Leibovitz et Alice Waters, cette restauratrice révolutionnaire du New Jersey, créatrice d'une véritable "révolution délicieuse" autour du mouvement slow-food et de l'éducation culinaire. Je dois avouer que cette poussière de lune, au nom si poétique, va désormais faire partie intégrante de mes recettes de tartes aux fruits ! Cette découverte culinaire apporte une dimension nouvelle à la pâtisserie traditionnelle, alliant technique professionnelle et poésie gourmande. Une excellente trouvaille qui transforme une simple tarte en création raffinée.

J'ai testé une recette de tiramisu revisitée façon ch'ti, avec des spéculoos, des pommes caram...je n'en dis pas plus, car vous auriez l'eau à la bouche. Je vous propose : un ch'tiramisu présenté dans des verrines. Attention, les verrines doivent être conservées au frais au moins 30 min avant de les déguster. Alors, à vos fouets !!!

Voilà un gâteau qui réunit deux inconditionnels de la gourmandise dans un mariage aussi évident qu'irrésistible. Le fondant au chocolat, avec son cœur dense et coulant, rencontre ici le caractère caramélisé et épicé du spéculoos pour offrir un dessert qui séduit autant par ses contrastes de textures que par la profondeur de ses saveurs. C'est le genre de gâteau que l'on sort pour un dimanche en famille ou pour clore un dîner entre amis sur une note de gourmandise absolue. La poudre d'amande et le miel apportent au fondant un moelleux et un parfum qui prolongent magnifiquement les notes de cannelle et de vanille des spéculoos. Pour aller encore plus loin, vous pouvez remplacer les spéculoos par des Bastogne ou des sablés bretons pour varier les plaisirs, ou ajouter une pincée de fleur de sel sur le dessus avant d'enfourner pour réveiller toutes les saveurs. Ce fondant se déguste tiède avec une quenelle de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille, et se conserve très bien deux jours à température ambiante enveloppé dans du film alimentaire.

Ces verrines sont une invitation gourmande à célébrer les beaux jours d'automne, quand les pommes envahissent les étals et que les épices réchauffent les cuisines. La combinaison des pommes acidulées, légèrement caramélisées au miel et au beurre, avec la base sablée et épicée du spéculoos crée un contraste de textures et de saveurs absolument irrésistible. Servies en verrine, elles se glissent aussi bien dans un repas de famille que sur une table de fêtes pour une touche chic et sans chichis. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les Granny Smith par des Reinettes ou des Goldens qui apporteront une douceur plus prononcée, en équilibre parfait avec la vivacité de la cannelle. La crème au mascarpone peut être légèrement parfumée à la vanille ou à l'eau de fleur d'oranger pour une note plus orientale. Préparez les verrines à l'avance et réservez-les au frais jusqu'au dernier moment, en ajoutant la chapelure de spéculoos juste avant de servir pour qu'elle conserve tout son craquant.

Toutes les bûches de Noël ne sont pas forcément au chocolat ou à la crème de marrons ! Cette fois nous avons joué sur l'alliance de la pomme légèrement caramélisée et du caramel sur fond de biscuit spéculoos pour des saveurs de fête ! Avec un beau visuel en prime, les invités seront comblés.

Très facile à faire et à manger, voici une délicieuse recette de cheesecake à base de noix de cajou, avec du chocolat, de la poire et des spéculoos.

On profite de la saison des endives (ou chicons) pour réaliser une belle recette de risotto absolument délicieux, agrémenté de fromage de Herve, de sirop de Liège et de spéculoos. La Belgique en force dans nos assiettes !

"Maurice : tu me les brises menu menu tu sais".

C'est dimanche, et j'ai envie de vous présenter une recette de fondant au chocolat à partager en famille : aux spéculoos, au lait concentré sucré et au mascarpone...Très gourmand !