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La tyropita, c'est l'une de ces recettes grecques qui traversent les générations sans jamais se démooder. Enveloppée dans ses fines feuilles de pâte filo joliment dorées, elle cache une garniture crémeuse à la feta et au fromage de brebis, liée par une béchamel souple qui apporte une onctuosité irrésistible. Ce feuilleté méditerranéen se prête à toutes les occasions, de l'apéritif convivial au brunch du week-end, et il a ce don rare de mettre tout le monde d'accord dès la première bouchée. Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à glisser dans la garniture quelques herbes fraîches comme de la menthe ou de l'aneth, qui sont très présentes dans la cuisine grecque et s'accordent à merveille avec la feta. Vous pouvez aussi décliner la tyropita en petits triangles individuels, parfaits pour un apéritif dînatoire, ou la dresser en grand format dans un plat à gratin pour la découper à table. Pensez à bien badigeonner chaque feuille de filo d'huile d'olive pour garantir ce croustillant irrésistible, et servez-la chaude à la sortie du four, accompagnée d'une salade de tomates au basilic ou d'un tzatziki maison.

J’ai utilisé une poudre de curry doux pour ne pas cacher le goût du crosne, c’est selon les goûts, si on l’aime épicé ou pas ! Ce plat a en plus l’avantage d’être vite prêt, poisson comme crosnes cuisent très vite …

Oui c'est vrai, la Saint-Valentin est une fête commerciale, on n’a pas besoin de ce jour là pour ce dire je t’aime etc... Mais finalement, c’est quand même agréable de manger un joli gâteau en forme de coeur, et ce serait malvenu de refuser cette gourmandise, non ? Et le le crémeux de fleurs d'hibiscus est délicieux.

Ce crumble mûres et sureau joue la carte de la subtilité. La pomme vient adoucir les mûres peu sucrées et le sureau au goût un peu astringent, pour un équilibre délicat. Je prépare mes crumbles à partir d’une compotée de fruits, ce qui les rend encore plus fondants. Pour les amateurs de douceurs, n’hésitez pas à ajouter un peu de sucre à la préparation !

Je vous propose aujourd'hui des suprêmes de pintade laqués au miel aux figues, une recette sucrée salée comme nous les apprécions à la maison. Une recette simple à réaliser qui fera le délice de vos invités. A servir avec un gratin dauphinois, des petits légumes ou une écrasée de pomme de terre.

Il y a des gâteaux qui traversent le temps sans prendre une ride, et le cake marbré en fait partie. Avec ses tourbillons de pâte vanillée et de chocolat fondu, il rappelle immanquablement les goûters d'enfance et ces cakes emballés dans leur papier doré que l'on découpait en tranches épaisses. Réalisé maison, il gagne en moelleux, en générosité et en saveur ce qu'il perd en nostalgie d'emballage — et c'est loin d'être une mauvaise affaire. Pour un marbrage encore plus spectaculaire, n'hésitez pas à passer la lame d'un couteau en zigzag dans la pâte avant d'enfourner, le résultat dans l'assiette n'en sera que plus beau. Côté chocolat, choisissez un noir à 60 ou 70 % de cacao pour un contraste de saveurs bien affirmé, ou un chocolat au lait si vous le destinez à de jeunes gourmands. Le lendemain, bien emballé dans du film alimentaire, le cake est encore meilleur — la mie s'est resserrée et les arômes se sont mariés — ce qui en fait un compagnon idéal pour les petits-déjeuners de la semaine.

Recette d'une salade très parfumée aux suprêmes d'oranges et sirop aromatisé au safran et aux baies du Sichuan. A déguster très frais, c'est un régal !

Une entrée végétale élégante et contemporaine autour de la carotte travaillée en différentes textures. La compression de carottes au curcuma, fondante et délicatement miellée, révèle une profondeur aromatique chaleureuse. Le sabayon au vinaigre de fleur de sureau apporte une note acidulée et florale aérienne, tandis que le jus de racines corsé structure l’ensemble avec intensité. Les chips de carotte ajoutent la touche croustillante qui équilibre le plat.

Intéressé par la réalisation d'une recette de soupe japonaise aux saints jacques pochées et aux crosnes ? Suivez cette recette de soupe et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Le sirop de sureau est facile et rapide à préparer. Il donne une boisson rafraîchissante et fleurie, parfaite pour se désaltérer en été, avec un léger parfum vanillé et acidulé. Niveau conservation, il se conserve 1 mois au réfrigérateur. Pour le servir, il faut diluer plus ou moins une dose de sirop dans une dose d’eau, en fonction des goûts. Vous pouvez aussi vous en servir pour préparer des recettes de cuisine.

Je vous propose aujourd’hui une jolie entrée bien colorée et toute simple à préparer : une queue de langouste aux suprêmes de pamplemousse sur une gelée d’orange. Tout simplement succulent !

Késako le bissap ? C’est le nom donné en wolof sénégalais à une infusion de fleurs d’hibiscus sabdariffa. Appelée aussi oseille de Guinée ou roselle, c’est une plante tropicale originaire d’Asie et des îles du Pacifique. On utilisait cette infusion d’hibiscus comme remède depuis l’Egypte antique (pour faire baisser la température du corps, contre les insomnies, faire baisser la tension,…). Vous pouvez la consommer chaude ou froide. Pour ma part, je l’ai testé en cocktail ! Un cocktail très printanier !