Curry rouge de poisson

Ces rouleaux revisitent le cabillaud avec une touche résolument asiatique : des morceaux de filet parfumés aux cinq épices et au gingembre frais, enroulés dans des galettes de riz puis dorés à la poêle jusqu'à obtenir cette enveloppe translucide et craquante qui fait tout le charme de la recette. La chair du cabillaud, tendre et nacrée, contraste avec le croustillant de la galette et la fraîcheur de la coriandre et des carottes râpées glissées à l'intérieur.

Ce qui achève de rendre ce plat irrésistible, c'est la sauce d'accompagnement hoisin-cacahuètes, onctueuse et profondément parfumée, dans laquelle on trempe chaque rouleau avant de croquer dedans. On peut facilement varier avec d'autres poissons blancs (merlan, lieu noir, lieu jaune...), et remplacer la coriandre par du basilic thaï ou du persil plat selon les préférences. Servis en entrée ou en plat léger avec un bol de riz vapeur, ces rouleaux font l'unanimité à table.

Habituellement poêlé, farci ou préparé en gratin, j'ai souhaité le cuire différemment en le mélangeant à un pilaf d'orge parfumé au curry. Quelques dés de courgettes et des petits pois pour la couleur, des noix de cajou pour le croquant... et voici un plat complet, sain et diététique comme je les aime ! Ce plat végétarien se suffit à lui-même... même si nous l'avons dégusté avec une bonne andouillette.

Je vous propose une salade originale : des salsifis au yaourt parfumés au curry et agrémentés de quelques raisins secs et graines. Il suffit de mélanger tous les ingrédients, c'est déjà prêt ! Alors oui, vous allez me dire "On mélange tout et c'est terminé ? Tu ne t'es vraiment pas foulée". Ce n'est pas faux !