Bouillon aux tortellini à l’italienne

Voilà de quoi faire le plein de bons légumes avec ce délicieux minestrone. Si vous avez des légumes dans le jardin, c’est encore mieux. Vous pouvez facilement congeler ce minestrone s’il vous en reste ou, comme moi, en faire profiter vos proches. La quantité de chaque légume est donnée à titre indicatif, à vous d’ajuster selon vos goûts ou des légumes dont vous disposez. Avec les soirées qui rafraîchissent c’est le repas du soir idéal.

Fermez les yeux, direction la Sicile. Cette timbale de pâtes s’inspire de la cuisine italienne du Sud, généreuse et conviviale. Une recette simple, sans difficulté particulière, mais qui fait toujours son petit effet à table. Autre avantage non négligeable : elle peut être préparée à l’avance et n’attend plus qu’un passage au four au moment du repas. Un plat pratique, chaleureux et parfait pour partager un air de dolce vita.

L'osso bucco fait partie de ces plats qui réchauffent autant le cœur que le palais. Originaire de Milan, ce ragoût de jarret de veau mijoté longuement dans une sauce tomate parfumée est l'un des emblèmes de la cuisine italienne du nord. Cette version généreuse, agrémentée de carottes, de courgettes et de petits pois, lui donne un caractère printanier et coloré qui en fait un plat de semaine aussi bien qu'un dîner du dimanche à partager sans façon.

La gremolata traditionnelle — un mélange de zeste de citron, d'ail et de persil haché — parsemée au dernier moment apporterait une note de fraîcheur bienvenue pour réveiller la richesse de la sauce. Si vous souhaitez l'enrichir encore, un filet de vin blanc ajouté en début de cuisson pour déglacer la poêle après le rissolage de la viande fera toute la différence. Côté accompagnement, le risotto alla milanese reste la référence absolue, mais des pâtes fraîches, une polenta crémeuse ou tout simplement un bon pain de campagne pour saucer feront également un bonheur immense.