Bouillon Larson : une recette de la Réunion

Bouillon Larson

Name: Bouillon Larson
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: bouillon
Ingredients: 250 g de lentilles; 2 gros oignon; 1 tête d'ail (Plusieurs gousses donc); 2 cm de gingembre frais; 10 feuille de caloupilé (Feuilles de curry); 4 clous de girofle; 2 cs de massalé; 1 cs de cumin; 1 cc de curcuma; 1 cc de graines de moutarde; 2 branches de thym; Piment oiseau (facultatif mais impératif à la Réunion); 1 cs de pâte de tamarin; 1 bouquet de coriandre fraiche ciselé pour la présentation; Huile-Sel-Poivre

Comme à la Réunion

Chef Papounet

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 1 h 10 min

Ingrédients

Pour 5 personnes

250 g de lentilles

2 gros oignon

1 tête d'ail (Plusieurs gousses donc)

2 cm de gingembre frais

10 feuille de caloupilé (Feuilles de curry)

4 clous de girofle

2 cs de massalé

1 cs de cumin

1 cc de curcuma

1 cc de graines de moutarde

2 branches de thym

Piment oiseau (facultatif mais impératif à la Réunion)

1 cs de pâte de tamarin

1 bouquet de coriandre fraiche ciselé pour la présentation

Huile-Sel-Poivre

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Préparation de la recette

1Faire tremper la veille les lentilles dans de l'eau.

2Bien faire cuire ensuite les lentilles dans de l'eau (1 h environ), il faut qu'elle soit un peu crémeuse. Si nécessaire en écraser une partie avec une fourchette.

3Prenez un pilon et écrasez les épices avec un peu de gros sel (cumin, girofle, moutarde, Ail, Gingembre et piment).

4Faire revenir les oignons émincés dans un filet d'huile.

5Ajoutez les feuilles de caloupilé, le curcuma (safran pays), et la poudre de massalé puis mélangez.

6Ajoutez les épices écrasés.

7Ajoutez vos lentilles cuites et crémeuse et mélangez encore. Ajoutez un peu d'eau selon consistance désirée, normalement le bouillon larson doit être assez fluide mais certain l'aime épais. Continuez la cuisson.

8Suite de la recette du bouillon Larson sur le blog.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Une Soupe traditionnelle malbar qui accompagne le cabri massalé les jours de fêtes tamoul. Le bouillon larson est revigorant et ses épices diverses apportent de nombreuses saveurs indiennes.

Voir la recette

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Publié le 1 février 2021 à 04h23, Modifié le 17 septembre 2025 à 17h55

Accord mets et musique

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