Carré d’agneau en croûte d’amandes et d'herbes fraîches

Il commence à faire plus frais, on va donc sortir nos cocottes du placard. Voici une recette de souris d’agneau délicieusement confites au miel. Je les ai accompagnées d’un gratin dauphinois et de chicons braisés.

La sauce Chimichurri, composée d’huile d'olive, de persil, d’ail, de piment, nous vient d’Argentine où elle est servie avec les grillades. Je l'ai utilisée pour accompagner des petites côtes d'agneau : un excellent mariage.

Voici la recette toute simple d’une petite sauce citron pour poisson, qu’il soit cuit à la vapeur, grillé au barbecue ou juste poêlé.