Salade piémontaise

Voici une délicieuse petite salade aux accents d’Italie : roquette, tomate, jambon italien parmesan et pignons. Cette délicieuse salade est très rapide à préparer et facile à emporter en pique-nique ou au travail dans votre bento.

La tomate mozzarella, tout le monde connaît et tout le monde aime. Mais cette version revisitée transforme le duo estival en une assiette généreuse et gourmande, où les saveurs italiennes se donnent rendez-vous dans un bel équilibre entre douceur et caractère. La cœur-de-bœuf, charnue et sucrée à souhait, accueille une garniture généreuse qui fait de ce plat une entrée aussi belle à regarder qu'à déguster, parfaite pour un déjeuner en terrasse ou un dîner d'été entre amis.

Pour sublimer cette recette, choisissez une mozzarella di bufala bien crémeuse et un jambon de Parme tranché finement chez votre charcutier. Un filet d'une bonne huile d'olive fruitée au moment du service fera toute la différence. Vous pouvez aussi glisser quelques feuilles de basilic supplémentaires ou remplacer les pignons par des noix de cajou légèrement torréfiées pour une touche encore plus croquante. Ce plat se prépare à la dernière minute pour que la roquette reste bien vive et que la mozzarella conserve tout son moelleux.

Ce gratin genereux marie deux fleurons de la Franche-Comté dans un plat unique, taillé pour les grandes tablées des soirs d'hiver. La saucisse de Morteau, fumée au bois de résineux selon la tradition, apporte son caractère affirmé et sa rondeur charcutière, tandis que le Comté vient gratiner l'ensemble d'une croûte dorée et fondante. C'est le genre de plat que l'on pose au milieu de la table et qui suffit à lui seul à rendre une soirée heureuse.

Pour un résultat encore plus savoureux, choisissez un Comté affiné entre douze et dix-huit mois, dont les notes fruitées et légèrement cristallisées tiendront tête au fumé de la Morteau. Côté pommes de terre, les variétés à chair ferme comme la Charlotte ou la Roseval garderont une belle tenue à la cuisson sans se déliter dans la crème. Pour alléger l'ensemble, une salade verte bien assaisonnée d'une vinaigrette à la moutarde de Dijon est l'accompagnement idéal. Les restes, réchauffés le lendemain à feu doux avec un filet de crème, sont souvent encore meilleurs que la veille.