Dos de cabillaud aux épices et citrons confits

Une touche de safran pour cette recette simple et délicieuse.

Cette petite recette de poisson est idéale lorsque vous avez des convives car elle est rapide à préparer, peu chère et la présentation fait son petit effet.

Cette purée aux légumes anciens est un accompagnement tout doux et ultra crémeux, avec sa jolie couleur blanche et sa texture fondante. Panais, topinambours ou autres racines oubliées profitent ici d’une belle dose de beurre et de crème, ce qui fait toute la gourmandise du plat.

Une fois les légumes épluchés, la préparation est très rapide et le résultat accompagne aussi bien une volaille rôtie qu’une viande rouge. Et quand ces légumes sont à petit prix, aucune raison de s’en priver pour les fêtes comme pour les repas du quotidien.