Veau mijoté au chorizo et au basilic

Après une cueillette en forêt, quelques cèpes ont suffi pour préparer une délicieuse omelette. Simple et parfumée, elle prouve que les recettes les plus modestes sont souvent les meilleures.

Cueillir ses champignons est un vrai plaisir, mais la prudence est de mise : certains sont dangereux. Mieux vaut être accompagné d’un connaisseur ou faire vérifier sa récolte à la pharmacie avant de cuisiner.

Un panier est préférable au plastique pour les conserver, et il faut les préparer rapidement. Bien vérifier les pieds évite les mauvaises surprises, car les champignons sauvages sont parfois véreux.

Un pot au feu revisité avec des légumes anciens... C'est parfait par ce temps maussade et comme une fois qu'il est lancé le pot au feu cuit tout seul ou presque, pas de prise de tête ! Pour ma part je rajoute deux à trois os à moelle car j'adore ça.

Une recette spécial restes