Name: Mijoté de veau gremolata et son risotto au safran
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: veau
Ingredients: 350 g de riz à Risotto Carnaroli; 600 g de sauté de veau; 40 g de parmesan; 2 noix de beurre; 20 cl de vin blanc; Bouillon de volaille; 2 échalotes; 3 feuilles de sauge; 1 carotte coupée en petits dés; 1 CC de Safran, 2 riz d'or; Farine; Sel, poivre; 3 CS Huile olive; Pour la gremolata; 2CS de persil ciselé; Zeste d’un citron; 5 filets d'anchois à l'huile d'olive; 1 gousse d'ail écrasé

Mijoté de veau gremolata et son risotto au safran

Un déjeuner en Provence

Facile

Ingrédients

Pour 4 personnes

350 g de riz à Risotto Carnaroli

600 g de sauté de veau

40 g de parmesan

2 noix de beurre

20 cl de vin blanc

Bouillon de volaille

2 échalotes

3 feuilles de sauge

1 carotte coupée en petits dés

1 CC de Safran, 2 riz d'or

Farine

Sel, poivre

3 CS Huile olive

Pour la gremolata

2CS de persil ciselé

Zeste d’un citron

5 filets d'anchois à l'huile d'olive

1 gousse d'ail écrasé

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le mijoté de veau à la gremolata est une recette typique de Toscane. La gremolata est souvent ajouté à l' osso bucco, j'ai préféré un bon sauté de veau bien tendre. En accompagnement un délicieux risotto au safran

Voir la recette

gremolata veau

Publié le 11 décembre 2019 à 17h49, Modifié le 9 décembre 2025 à 12h08