Sablés au beurre à la pomme

1Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade avec le sucre, 3 jaunes d’œufs et le sel. Incorporez la farine peu à peu, avec éventuellement un peu de lait, jusqu’à ce que la pâte soit souple sans être molle. Épluchez la pomme tentation®, et la couper en 4 la râper ensuite la mélanger à la pâte Roulez-la en boule et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur. Préchauffez le four à 220 °C (therm7-8). Recouvrez une plaque de papier sulfurisé. Étaler la pâte sur 4 mm d’épaisseur. A l’aide d’un emporte-pièce, découpez des étoiles Déposez-les sur la plaque. Dorez au pinceau, avec le dernier jaune d’œuf battu dans 3 cuillerées à soupe de lait Enfournez pour 10 à 12 minutes ; les sablés doivent être juste dorés. Laissez le refroidir sur une grille. Conservez-les dans une boite hermétique.

2C’était selon mon humeur... ou mon envie du moment...