Cannelés au pesto et cœur de mozzarella

Aujourd'hui, je vous propose une recette à base de poisson et cette fois-ci cela sera de la truite. Les truites farcies à la crème de pesto sont un plat simple et savoureux que j’apprécie particulièrement pour la tendreté de leur chair. Ici, elles sont généreusement garnies d’un pesto vert onctueux qui parfume subtilement la chair du poisson à la cuisson. Pour accompagner ce plat, j’ai opté pour une association à la fois rustique et légère : du sarrasin aux notes toastées et des courgettes fondantes. Un repas équilibré et plein de fraîcheur, parfait pour un déjeuner ensoleillé ou un dîner sans chichi.

J'ai eu la chance de déguster un pain aux légumes dans une superbe boulangerie, j'ai voulu essayer de faire la même chose, forcément je n'ai pas les dons de cet artisan, mais je me suis tout de même régalée.

Une délicieuse version salée du fameux cannelé bordelais. Si vous n'avez pas de sésame grillé, c'est tout simple, vous les faites torréfier à sec dans une casserole anti-adhésive, quelques minutes et hop le tour est joué.