Cannelés saumon aneth

Aujourd'hui, je vous propose un petit apéritif festif : des petits choux au saumon fumé, à grignoter. La tartinade est très facile à réaliser avec un mixeur. Le tout est fait en moins d'une minute. Si vous n'avez pas de petits choux, opter pour des toasts.

Aujourd'hui, je vous propose, une nouvelle entrée festive. C'est une terrine à base de coquilles Saint-Jacques et saumon. C'est bien pratique car vous pouvez la préparer la veille et c’est assez frais et léger. Accompagner d'une salade de mâche c'est un délice.

Ces feuilletés au saumon sont la petite bouchée d'apéritif qui fait toujours son effet sans demander des heures en cuisine. La rencontre du saumon fumé, du carré frais et d'une touche d'aneth donne une garniture onctueuse et parfumée, légèrement acidulée par le citron, qui se marie à merveille avec le croustillant de la pâte feuilletée. Parfaits pour un apéritif improvisé ou une table de fêtes, ils disparaissent toujours trop vite.

L'un des grands atouts de cette recette, c'est de donner une belle seconde vie à un reste de pâte feuilletée qui traîne au réfrigérateur. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le saumon fumé par de la truite fumée ou du saumon frais poché et émietté, et le carré frais par de la ricotta ou du fromage frais de chèvre pour une version plus marquée en goût. Parsemez quelques graines de sésame ou de pavot sur le dessus avant d'enfourner pour ajouter du craquant, et servez-les tièdes pour profiter pleinement de leur fondant.