Un clafoutis salé léger et savoureux qui célèbre les tomates cerises du jardin. Cette entrée simple associe la douceur des tomates à la richesse du fromage de chèvre, relevée par le basilic séché. Cuit au four jusqu'à obtenir une texture gonflée et dorée, ce clafoutis se déguste tiède pour un résultat optimal.
Voir la recetteOui, vous pouvez utiliser la même quantité de farine ordinaire. La maïzena donne toutefois un résultat un peu plus léger et sans goût de céréale, ce qui laisse mieux s'exprimer le chèvre et les tomates.
Optez pour une bûche de chèvre demi-sec plutôt qu'un chèvre frais trop humide qui rendrait de l'eau à la cuisson, ou qu'un chèvre très affiné dont le goût puissant écraserait les tomates. Coupez-le en rondelles ou en dés selon votre préférence.
La lame d'un couteau plantée au centre doit ressortir propre, et le dessus doit être légèrement doré. Ce clafoutis se conserve jusqu'au lendemain au réfrigérateur, couvert d'un film alimentaire ; réchauffez-le quelques minutes au four à 150 °C pour lui redonner tout son moelleux.
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Un Sancerre blanc ou un Côtes de Provence rosé s'accorderont joliment avec la fraîcheur du chèvre et l'acidité des tomates cerises ; en version sans alcool, une eau infusée au basilic frais et citron fera merveille.
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Léger, coloré et terriblement gourmand, ce clafoutis salé revisite un grand classique de la pâtisserie française pour en faire une entrée ou un déjeuner du dimanche qui sent bon le marché de saison. Les tomates cerise apportent leur douceur acidulée, le chèvre fond délicatement dans l'appareil, et le basilic vient parfumer l'ensemble d'un souffle méditerranéen. C'est exactement le genre de plat que l'on improvise avec ce que l'on a sous la main et qui impressionne pourtant à chaque fois.
Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le chèvre par de la feta émiettée ou du reblochon pour une version plus hivernale, et glisser quelques olives noires ou des pignons pour apporter du relief. La maïzena assure un appareil souple et sans gluten, mais elle peut être remplacée par de la farine de pois chiche qui enrichira encore le goût. Servi tiède à la sortie du four, ce clafoutis n'a besoin que d'une belle salade verte assaisonnée d'huile d'olive pour constituer un repas complet et sans chichi.
Le clafoutis salé, c'est l'idée lumineuse que tout le monde attendait pour transformer les courgettes du jardin en quelque chose d'absolument irrésistible. Moelleux comme un flan, doré comme une tarte, il réunit dans un même plat la douceur de la courgette, le caractère fumé des lardons et la rondeur acidulée du fromage de chèvre. C'est le genre d'entrée qui plaît autant un soir de semaine en famille que sur une table d'été dressée pour les amis, servi tiède avec une salade de roquette bien assaisonnée.
Une lichette de miel glissée dans l'appareil suffit à équilibrer le côté salé-fumé et à sublimer les tranches de bûche de chèvre posées en surface, qui vont fondre légèrement à la cuisson pour un effet aussi beau que gourmand. Vous pouvez sans hésiter remplacer le Comté par du gruyère ou de l'emmental, varier les herbes en passant de la sarriette à l'origan ou même ajouter quelques tomates cerises pour une touche de couleur supplémentaire. Préparé la veille et réchauffé doucement au four, il n'en sera que meilleur.
Je vous propose, un délicieux clafoutis avec des petites tomates cerises de mon potager. Cela vous fera un bel accompagnement pour une viande blanche ou une grillade au barbecue. C'est rapide et vraiment très simple d'exécution je vous le recommande..
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