Financiers au Kinder

Le financier est l'un de ces classiques de la pâtisserie française qui traverse les époques sans jamais se démoder. Dans cette version au chocolat, il gagne en profondeur et en caractère : une ganache généreuse vient se mêler aux amandes et aux blancs d'œufs pour donner une texture à la fois moelleuse et fondante, avec ce petit côté croustillant en surface qui fait toute la différence. Idéal pour un goûter, une pause café ou glissé dans une boîte à lunch, il conquiert petits et grands sans effort.

Pour varier les plaisirs, parsemez vos financiers de chunks de chocolat blanc avant d'enfourner pour un contraste sucré-amer irrésistible, ou optez pour des bâtonnets d'amandes qui apporteront un croquant supplémentaire et une belle finition visuelle. Vous pouvez également jouer sur le chocolat en choisissant un noir très corsé pour les amateurs d'intensité, ou un chocolat de couverture au lait pour une version plus douce. Conservés dans une boîte hermétique, ils restent moelleux plusieurs jours, et se congèlent très bien, ce qui en fait une excellente base à préparer à l'avance pour les grandes occasions.

Qui aurait pensé à glisser des M&M's dans des financiers ? L'idée est aussi gourmande qu'elle en a l'air, et le résultat franchement irrésistible. Ces petits gâteaux au beurre noisette, déjà délicieux dans leur version classique, se transforment ici en une douceur chocolatée et colorée, parfaite pour le goûter ou pour égayer un plateau de mignardises. La poudre d'amandes apporte ce moelleux caractéristique des financiers, tandis que les M&M's noir intense viennent y ajouter une belle profondeur cacaotée.

Pour une belle présentation, pensez à réserver quelques morceaux de M&M's à parsemer sur le dessus avant d'enfourner — ils fondront légèrement en cuisant et offriront une surface joliment irrégulière et colorée. Si vous n'avez pas de Thermomix sous la main, un simple mixeur plongeant ou un blender feront très bien l'affaire pour concasser les M&M's. Variez les plaisirs en testant d'autres variétés, comme les M&M's cacahuètes dont les éclats apporteront un croquant supplémentaire, ou les M&M's au caramel pour une touche encore plus gourmande. Ces financiers se conservent très bien dans une boîte hermétique pendant deux à trois jours, si tant est qu'ils résistent aussi longtemps !

Ces petits gâteaux au beurre noisette revisités marient la douceur moelleuse du financier traditionnel à l'amertume subtile et végétale du thé matcha, pour un résultat aussi élégant que gourmand. Parfaits pour accompagner un thé de l'après-midi ou épater les invités d'un brunch dominical, ils séduisent autant par leur belle robe verte que par leur cœur fondant ponctué de framboises acidulées.

La réussite de ces financiers tient en grande partie au beurre noisette, cette étape simple qui transforme un beurre ordinaire en un ingrédient d'une profondeur aromatique incomparable et qui se marie à merveille avec le matcha. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les framboises par des myrtilles ou des cerises griottes, voire tenter une version chocolat blanc et yuzu pour rester dans l'univers japonisant. Ces petits gâteaux se conservent très bien dans une boîte hermétique deux à trois jours, et ils sont encore meilleurs réchauffés quelques secondes au four avant dégustation.