Les mûres, cueillie à pleine maturité puis congelées, donnent naissance à une glace d'une intensité remarquable, à la fois acidulée et profondément fruitée. C'est la recette idéale pour transformer un fond de congélateur en dessert gourmand, sans attendre des heures de turbine ni de passage en sorbetière. Un bol de fraîcheur violette qui sent bon les haies sauvages et les fins d'été.
Pour varier les plaisirs, on peut remplacer une partie des mûres par des framboises ou des cassis congelés, selon ce que l'on a sous la main. Le blanc d'œuf apporte cette texture aérienne et onctueuse qui distingue un vrai sorbet d'un simple fruit mixé, alors ne faites pas l'impasse dessus. Servez aussitôt à la sortie du blender dans des coupes bien fraîches, avec quelques mûres fraîches posées en décor et un brin de menthe pour le plaisir des yeux.
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Le soleil est de retour, alors on se rafraîchit avec une délicieuse glace 100% fruits, des bananes et des fraises, sans sucre ajouté. Parfait pour faire le plein de vitamines et se régaler sans culpabiliser.
Elle est réalisé avec ou sans le Thermomix.
Il y a des saveurs qui nous ramènent instantanément à la cour de récréation, et le carabar en fait clairement partie. Cette crème glacée maison transforme le bonbon culte en dessert gourmand et généreux, parfait pour un goûter estival en famille ou pour surprendre vos convives avec une touche de nostalgie assumée. Douce, caramélisée et légèrement fondante, elle réconcilie petits et grands autour d'un plaisir simple et régressif à souhait.
Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, n'hésitez pas à parsemer quelques éclats de tuiles aux carambars sur chaque boule au moment de servir, elles apportent un contraste croquant absolument irrésistible. Vous pouvez aussi intercaler la glace entre deux biscuits moelleux pour composer un sandwich glacé maison qui fera sensation. Si vous ne disposez pas de Thermomix, une casserole à feu doux et un bon fouet suffisent amplement pour réaliser la crème anglaise de base, en veillant simplement à ne pas dépasser les 82°C pour obtenir une texture parfaitement onctueuse.
Le mascarpone, avec sa texture crémeuse et son goût généreux, est l'ingrédient idéal pour réussir une crème glacée maison d'une onctuosité remarquable. Associé à la vanille Bourbon, dont les arômes chauds et profonds contrastent merveilleusement avec le froid de la glace, ce dessert séduit autant par sa simplicité que par son élégance. Parfait pour clore un dîner estival ou pour satisfaire une envie gourmande à n'importe quelle saison, il plaira aussi bien aux petits qu'aux grands.
Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à incorporer quelques éclats de chocolat noir, un ruban de caramel beurre salé ou un coulis de fruits rouges au moment de servir. La glace se conserve très bien au congélateur dans un contenant hermétique, et il suffit de la sortir quelques minutes avant dégustation pour retrouver toute sa souplesse. Si vous ne possédez pas de Thermomix, un robot pâtissier classique ou un simple batteur électrique feront très bien l'affaire pour monter les jaunes et le sucre en un ruban bien aérien avant d'incorporer le mascarpone.
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