Jus de pêches et prunes

Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé de jus, en voici un avec plein de vitamines pour le petit déjeuner. Parfait en cette saison et pour bien commencer la journée. J’ai utilisé ma poudre de combava. Pour un jus bien frais je vous conseille de mettre vos fruits au réfrigérateur.

Quand les étals débordent de pêches gorgées de sucre et de prunes aux reflets violets, il serait dommage de s'en tenir à la tarte ou à la confiture. Ce jus maison capture toute la générosité des fruits d'été dans un verre frais et coloré, parfait pour un brunch en terrasse, un goûter gourmand ou simplement pour profiter de la saison avant qu'elle ne passe trop vite. Le citron vert et la menthe viennent réveiller la douceur naturelle des fruits avec une touche acidulée et aromatique qui fait toute la différence.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les prunes par des mirabelles ou des quetsches selon ce que vous trouvez sur le marché, et glisser un morceau de gingembre frais pour une note plus vive encore. Servi sur glace pilée avec quelques feuilles de menthe fraîche, ce jus se transforme en véritable cocktail sans alcool bluffant pour les invités. Si vous en préparez en grande quantité, conservez-le dans une bouteille hermétique au réfrigérateur et consommez-le dans les 24 heures pour préserver toute sa fraîcheur et ses arômes.

Quand la chaleur s'installe, rien ne rivalise avec un grand verre de jus maison pressé à la minute. Ce trio pastèque, orange et citron est une évidence gustative : la douceur sucrée et aqueuse de la pastèque se marie à merveille avec le punch vitaminé de l'orange et la vivacité acidulée du citron. C'est la boisson idéale pour accompagner un apéritif estival, hydrater les enfants après une journée au soleil ou simplement se faire du bien sans effort.

Le secret d'un jus vraiment rafraîchissant, c'est de penser à mettre les fruits au frais quelques heures avant de les presser, pour éviter d'avoir à ajouter des glaçons qui dilueraient les saveurs. Vous pouvez glisser quelques feuilles de menthe fraîche ou une pincée de fleur de sel dans le verre pour révéler encore davantage la douceur de la pastèque. Une variante avec du gingembre râpé apportera quant à elle une belle vivacité, parfaite pour bien démarrer la journée.