Lentilles au saumon

Voici une recette qui permet de nous régaler sans trop culpabiliser, avec les bonnes odeurs du pain d’épices, et le goût de la farine complète c’est très agréable en bouche, avec mon thé de Noël c’est un délice. Un petit goûter zéro complexe à renouveler le plus souvent possible.

Le dal est l'un des plats les plus réconfortants qui soit, né sur le sous-continent indien et adopté depuis longtemps par les cuisines du monde entier. Cette version aux lentilles corail et aux aubergines en est une interprétation généreuse et parfumée, où le garam masala, le curcuma et le gingembre se fondent en un bouquet chaleureux qui embaume la cuisine dès les premières minutes de cuisson. C'est le plat idéal pour les soirs où l'on cherche à se faire du bien sans se compliquer la vie, aussi bien en semaine que pour régaler des convives végétariens.

Une touche de lait de coco en fin de cuisson suffit à arrondir les épices et à apporter cette onctuosité caractéristique qui rend le dal si addictif. Servi sur un lit de riz basmati ou accompagné de pain naan légèrement grillé, il se suffit à lui-même, mais une cuillerée de yaourt nature et quelques feuilles de coriandre fraîche au moment de servir lui donnent encore plus d'éclat. On peut aussi y glisser des pois chiches pour plus de texture, ou remplacer les aubergines par des courgettes ou des épinards selon la saison et les envies du moment.

Ce pain de saumon aux poireaux est une belle idée pour ceux qui cherchent à cuisiner sain sans sacrifier le goût. Alliance généreuse entre la délicatesse du saumon fumé et le fondant naturel des blancs de poireaux, il séduit dès la première tranche par ses arômes d'aneth et sa texture moelleuse. Parfait pour un déjeuner léger en semaine ou pour épater ses convives lors d'un buffet printanier, il se prête aussi bien à une entrée fraîche qu'à un plat principal accompagné d'une salade croquante.

Servi tiède à la sortie du four ou froid le lendemain, il ne perd rien de son charme bien au contraire, les saveurs ont eu le temps de se marier davantage. Une pointe de crème fraîche citronnée, une sauce au fromage blanc et à l'aneth ou encore quelques câpres en condiment suffiront à l'habiller joliment. N'hésitez pas à remplacer le saumon fumé par du saumon frais poché et émietté pour une version encore plus douce, ou à glisser quelques zestes de citron dans la pâte pour relever l'ensemble avec élégance.