Sauté de porc épicé au miel

Voici une recette toute simple mais très savoureuse, alliant le sucre et le salé. Je l’ai réalisé au Cookéo mais vous pourrez le faire à la cocotte minute. Dégusté avec de la semoule, c’est parfait !

Aujourd’hui, je vous propose une recette pleine de saveurs, relevée d’une délicate note sucrée : le tajine de poulet à la butternut. C’est l’occasion idéale de profiter des dernières courges de la saison, et tout particulièrement de la butternut, avant qu’elle ne disparaisse des étals. Fondante et légèrement sucrée, elle se marie à merveille avec les épices du tajine. Servi avec de la semoule, ce plat devient un repas complet, équilibré et réconfortant, parfait pour les journées un peu fraîches.

Le filet mignon de porc est l'une de ces viandes qui méritent mieux que l'ordinaire, et le laquage au miel et à la sauce soja lui offre exactement ce qu'il lui faut : une belle robe caramélisée, une profondeur umami et cette douceur sucrée qui fait craquer tout le monde. Servi sur un lit de polenta crémeuse aux champignons, ce plat conjugue la générosité de la cuisine réconfortante et l'élégance d'une assiette de restaurant, sans pour autant mobiliser des heures en cuisine.

Pour varier les plaisirs, la polenta peut accueillir d'autres champignons selon la saison — pleurotes, shiitakés ou cèpes séchés réhydratés lui apporteront un caractère encore plus affirmé. On peut aussi relever la laque d'une pointe de gingembre frais râpé ou d'une larme de vinaigre de riz pour apporter de la vivacité. À la dégustation, veillez à laisser reposer le filet mignon quelques minutes avant de le trancher pour que les jus se redistribuent bien et que la chair reste parfaitement moelleuse.