Pain semi-complet en cocotte méthode sans pétrissage Jim Lahey

Le pain de mie aux blancs d'œufs est une excellente solution pour écouler les blancs d'œufs restants après les fêtes. Pratique et polyvalent, ce pain léger et moelleux peut être utilisé pour de nombreuses préparations salées ou sucrées, allant des sandwichs aux croque-monsieur, en passant par les croûtons ou le pain perdu. La texture est particulièrement agréable : un pain de mie bien moelleux avec une croûte fine et une mie douce qui se tranche parfaitement. Contrairement à d'autres recettes de pain, celle-ci ne demande que des blancs d'œufs, ce qui le rend plus léger et moins riche. De plus, il se congèle très bien, ce qui permet d'en avoir toujours sous la main. Vous pouvez le personnaliser en y ajoutant des graines (pavot, sésame, lin) pour plus de croquant, ou même une pincée d'herbes aromatiques si vous le destinez à des préparations salées. Servez-le grillé avec du beurre et de la confiture pour le petit-déjeuner, ou transformez-le en tartines gourmandes pour un brunch.

La méthode Tangzhong venue tout droit du Japon, donne à ce pain une texture extra moelleuse. La mie est filante, bien aérée, très légèrement sucrée mais tout à la fois, il se tient vraiment bien lorsqu’on le coupe et on obtient de belles tranches bien nettes.

Voici un nouveau dessert d’été et pas des moindres ! Il est onctueux, incroyablement parfumé et gourmand. Le fruit, rien que le fruit à chaque bouchée. C’est la recette que je réalise en quantité chaque année pendant toute la saison des fraises et que je stocke pour pouvoir aussi en profiter plus longtemps. J’espère que ce sorbet vous plaira !