Name: Crevettes à la cambodgienne
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: crevettes
Ingredients: 400 g de crevettes crues; 1 bâton de citronnelle; 1 cuillère à soupe de gingembre; 2 gousses d’ail; 2 cuillères à soupe de jus de citron vert; 1 cuillère à soupe de graines de sésame; 1 cuillère à soupe de sucre de canne; 1 petit bouquet de coriandre fraîche; 1 cuillère à soupe de nuoc-mam (sauce de poisson); Huile de sésame

Crevettes à la cambodgienne

Un voyage entre terre et eau

passeportpourlacuisine

Facile

Ingrédients

400 g de crevettes crues

1 bâton de citronnelle

1 cuillère à soupe de gingembre

2 gousses d’ail

2 cuillères à soupe de jus de citron vert

1 cuillère à soupe de graines de sésame

1 cuillère à soupe de sucre de canne

1 petit bouquet de coriandre fraîche

1 cuillère à soupe de nuoc-mam (sauce de poisson)

Huile de sésame

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Préparation de la recette

1Déguster bien chaud avec un riz thaï parfumé !

2Décortiquer les crevettes.

3Enlever le boyau noir et réserver au frais.

4Hacher l’ail.

5Couper la citronnelle en 3 ou 4 dans la longueur, puis recouper chaque morceau dans l’épaisseur.

6Dorer les graines de sésame à sec dans une poêle.

7Laisser tiédir, puis les mixer très brièvement avec l’ail, le gingembre, la citronnelle et un peu de piment.

8Dans un saladier, déposer cette préparation.

9Ajouter le jus de citron, le nuoc-mam, le sucre et la moitié de la coriandre hachée.

10Incorporer les crevettes, bien mélanger et laisser macérer 30 minutes au frais.

11Saisir les crevettes égouttées à feu vif dans une poêle avec un peu d’huile de sésame.

12Après 2 minutes, ajouter la marinade et laisser cuire encore un peu jusqu’à ce que les crevettes soient bien roses et parfumées.

13Parsemer de l’autre moitié de coriandre avant de servir.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Symbole d’équilibre et d’harmonie, ce plat emblématique du Cambodge unit les saveurs du Mékong et la richesse des épices khmères. Citronnelle, galanga et lait de coco enveloppent les crevettes d’un parfum délicat, tandis qu’une touche de poivre de Kampot révèle toute leur intensité. Une recette inspirée par des siècles de traditions et d’échanges, où chaque bouchée raconte la rencontre du riz, des herbes fraîches et de l’eau vive du Tonlé Sap.

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crevettes cuisine asiatique cuisine cambodgienne

Publié le 9 novembre 2025 à 17h14

Accord mets et musique

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