Flan de navets

Quelques mots sur cette recette

Le flan de navets, c'est la belle surprise que réservent les légumes qu'on a trop longtemps boudés. Avec les navets primeurs, tendres et légèrement sucrés, on obtient une préparation à la fois simple et raffinée, idéale en entrée ou en accompagnement d'une viande rôtie. C'est le genre de recette qui réconcilie les sceptiques avec ce légume ancien, et qui tire le meilleur parti des premières récoltes du printemps.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer une partie du lait par de la crème fraîche pour un résultat plus onctueux, ou ajouter une pincée de noix de muscade et quelques feuilles de ciboulette ciselée pour relever l'ensemble. Les amateurs de saveurs plus complexes n'hésiteront pas à incorporer un peu de parmesan râpé dans l'appareil. Ce flan se déguste chaud à la sortie du four, mais il est tout aussi agréable tiède, accompagné d'un filet d'huile d'olive et d'une salade verte croquante.