Name: Peixinhos da horta
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: pois gourmands
Ingredients: 100 g de pois gourmands; 1 oeuf; 62 g de farine; 5 cl d’eau froide; 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive; 1/2 cuillère à café de levure; Huile de friture; 1 yaourt nature; 1 cuillère à soupe de piment; Jus de citron vert; 2 cuillères à soupe de sauce soja; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 2 cuillères à café de moutarde

Peixinhos da horta

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Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

2 personnes

Peixinhos da horta

100 g de pois gourmands

1 oeuf

62 g de farine

5 cl d’eau froide

0.5 cas d’huile d’olive

0.5 cac de levure

Huile de friture

Sauces

1 yaourt nature

1 cas de piment

Jus de citron vert

2 cas de sauce soja

2 cas d’huile d’olive

2 cac de moutarde

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Préparation de la recette

1Peixinhos da horta

2Ecosser les pois gourmands.

3Les rincer.

4Les faire blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante.

5Les laisser refroidir.

6Mélanger la farine avec la levure, l’eau et l’huile d’olive.

7Ajouter l’oeuf.

8Mélanger énergiquement pour obtenir une pâte liquide.

9Si la pâte est trop liquide, ajouter un peu de farine.

10Si la pâte est trop compacte, ajouter un peu d’eau.

11Faire chauffer l’huile dans une casserole, remplie au deux tiers.

12Plonger les pois gourmands, un à un dans la pâte à tempura.

13Les déposer gentiment dans l’huile et attendre qu’ils remontent et dorent à la surface.

14Sauces

15Mélanger dans un petit bol : une cuillère à café de moutarde, la moitié du yaourt nature, 1 cuillère à soupe de soja, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, la poudre de piment, un filet de jus de citron vert

16Mélanger dans un bol : une cuillère à café de moutarde, la moitié du yaourt nature, 1 cuillère à soupe de soja, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, la poudre de piment, un filet de jus de citron vert

17Servir chaud avec les sauces. Bon appétit !

Quelques mots sur cette recette d'amuse-bouches

Cap sur le Portugal avec une spécialité croustillante et savoureuse : les Peixinhos da Horta. Littéralement « petits poissons du potager », ces beignets de légumes, le plus souvent des haricots verts ou pois gourmands, sont enrobés d’une pâte légère avant d’être frits. Faciles à préparer, ils se dégustent bien chauds, à l’apéritif, accompagnés d’une sauce citronnée ou légèrement épicée. Un classique végétarien à la fois simple, original et plein de caractère !

Voir la recette

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Publié le 13 juin 2025 à 09h35, Modifié le 16 juin 2025 à 07h55

Accord mets et musique

A écouter en préparant Peixinhos da horta

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Une recette qui se prépare avec Imagine Dragons - Thunder

Accord mets et boisson

Un vin blanc vif ou une infusion citronnée mettent en valeur le croquant des haricots frits tout en équilibrant la légère amertume de la pâte.

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