Tortillas de blé maison

Des wraps garnis de ricotta et recouverte de jambon fumé, de fines tranches de tomates fraîches et de tomates séchées, de copeaux de parmesan et quelques feuilles de salade et de basilic. Un repas très rapide et facile à faire pour l'été !

Il y a quelque chose de profondément satisfaisant à sortir du four une fournée de buns dorés, moelleux, qui embaument toute la cuisine. Faire son pain burger maison, c'est reprendre la main sur un classique de la street food pour l'élever au rang de vrai moment de gourmandise partagée. Généreux, légèrement briochés, ces buns ont la mie souple et filante qu'on ne trouve jamais dans les versions industrielles.

La recette de base se prête à toutes les fantaisies : on parsème le dessus de graines de sésame, de pavot ou de lin selon ses envies, mais on peut aussi les fourrer différemment selon la saison ou l'occasion. Froids, ils se congèlent très bien dès qu'ils ont refroidi, ce qui permet d'en avoir toujours sous la main pour un dîner improvisé. La clé du moelleux ? Un pétrissage patient et une pousse généreuse, deux étapes que l'on ne brusque jamais.

J’avais de la pâte de dattes qui me restait et je me demandais ce que je pourrais en faire. Et puis j’ai pensé à des petits pains à la pâte de dattes qui seraient parfaits pour accompagner le plateau de fromages ou le foie gras à Noël.