Ce smoothie kaki et pommes conjugue la douceur automnale du kaki Ribera del Xúquer avec la fraîcheur des pommes Golden. Une préparation simple et rapide, relevée d'un trait de citron et d'une note de menthe, pour un verre savoureux et désaltérant. Parfait pour profiter des fruits de saison dans toute leur élégance.
Voir la recettePour la variété Ribera del Xúquer, la peau doit être bien orange soutenu et la chair souple sous le doigt, presque gélatineuse. Un kaki pas assez mûr donnerait un smoothie astringent qui râpe la langue : laissez-le alors mûrir deux ou trois jours à température ambiante, à côté d'une pomme ou d'une banane.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Ce smoothie se suffit presque à lui-même, mais un verre de Crémant de Loire bien frais à côté apportera des bulles qui réveillent le velouté du kaki. Sans alcool, une infusion glacée de menthe fraîche prolongera la note herbacée du verre.
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Astuce : garder le jus dans le bol du blender au frigo et ne verser dans les verres qu’au dernier moment afin de pouvoir le remuer avant.
Voici une recette de tartelettes du verger au fromage. Mélange sucré salé composé de pomme, poire, oignon et fromage de chèvre Valençay relevé par le poivre Voatsiperifery. À servir en entrée, au dessert ou lors d’un brunch. Variante : remplacer l’oignon nouveau par de l’oignon rouge ou de l’échalote.
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