La blanquette de veau est l'un de ces plats qui traversent les générations sans jamais lasser, et pour cause : elle réunit en une seule cocotte la tendresse du veau, le réconfort d'une sauce blanche généreuse et le charme discret d'une cuisine familiale bien faite. L'ajout de petits pois vient égayer l'ensemble d'une note printanière et colorée, rappelant ces dimanches où la cuisine embaume dès le matin. C'est un plat de rassemblement par excellence, aussi à l'aise sur une table de fête décontractée qu'au cœur d'un repas en semaine qui fait du bien.
Servie avec un riz blanc cuit à la créole, des pommes vapeur ou même des tagliatelles fraîches, la blanquette se prête à toutes les envies.
Voir la recetteLe collier ou le tendron conviennent très bien, ils sont également gélatineux et donnent une sauce onctueuse après mijotage. Évitez les morceaux trop maigres comme le filet, qui sècheraient à la cuisson.
Le jaune d'œuf cuit et coagule au-dessus de 65°C, ce qui ferait grainer votre sauce. En l'incorporant hors du feu ou à feu très doux en toute fin de préparation, il enrichit la liaison sans risque de se transformer en omelette.
La blanquette se conserve très bien deux jours au réfrigérateur et est même meilleure réchauffée. Faites-le à feu doux en remuant doucement, sans faire bouillir, pour éviter que la sauce ne tranche.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Viognier du Pays d'Oc ou un Bourgogne blanc accompagnera avec douceur la sauce crémeuse de cette blanquette, et pour les sans-alcool, une eau infusée au citron vert et menthe fraîche apportera une belle légèreté.
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Voici un plat comme je les aime : simple, généreux et plein de saveurs ! Ce sauté de veau aux olives mijote tranquillement pour donner une viande tendre et une sauce bien parfumée.
Les tomates apportent une jolie fraîcheur et une légère acidité, tandis que les olives noires viennent relever délicatement la sauce. Le veau devient bien moelleux au fil de la cuisson et s’imprègne de toutes ces saveurs méditerranéennes.
Les samoussas au thon et petits pois, c'est cette petite bouchée qu'on adore retrouver à l'apéritif ou en entrée légère, avec ce contraste irrésistible entre une enveloppe de brick bien dorée et une garniture fondante et parfumée. Le thon au naturel apporte du caractère et de la générosité, les petits pois glissent leur rondeur sucrée et printanière, et le fromage frais lie le tout dans une texture crémeuse à souhait. Un trio simple mais terriblement efficace, qui plaira autant aux grands qu'aux petits, et qui s'adapte aussi bien à un buffet convivial qu'à un repas léger en semaine.
Aujourd’hui, on met du vert dans l’assiette ! 🥦🌿 Cette quiche toute verte porte plutôt bien son nom : entre le brocoli et les épinards, difficile de faire plus végétal.
J’aime beaucoup les quiches pour cuisiner les légumes sans avoir l’impression de manger toujours la même chose. Ici, les épinards permettent d’obtenir cette jolie garniture verte tandis que les morceaux de brocoli apportent davantage de texture.
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