Pain focaccia

Je vous propose une recette idéale pour recycler les restes d'un risotto. Traditionnellement ils sont de la taille d'une orange mais ici j'ai décidé de les faire plus petits pour les préparer en bouchées pour l'apéritif. Et comme je n'avais pas de risotto sous la main, j'ai fait un risotto simple je vous explique ça tout de suite.

Inspirés des célèbres smashed potatoes, ces brocolis sont cuits puis écrasés avant de passer au four avec paprika fumé, origan, huile d’olive et parmesan pour un résultat crousti-fondant irrésistible. Ils se servent avec une sauce onctueuse aux haricots blancs, citron et moutarde, pour un apéritif ou un accompagnement végétarien, sans gluten et parfait après les fêtes.

Cette soupe italienne, généreuse et réconfortante, est idéale pour terminer l’hiver en faisant le plein de légumes tout en douceur. Inspirée du minestrone, elle mêle légumes de saison, haricots secs et petites pâtes, le tout mijoté lentement dans un bouillon parfumé aux herbes, pour un résultat savoureux et nourrissant.

L’ajout de parmesan râpé en fin de cuisson apporte de l’umami et enrichit la soupe en protéines, tout comme les légumineuses, faisant de ce plat une option végétarienne complète et équilibrée.