Le poulet coco épinards à l'estragon, c'est ce genre de recette qui réconcilie le quotidien avec le plaisir de cuisiner. Le mariage du lait de coco et de l'estragon frais peut sembler inattendu, mais il fonctionne à merveille : la rondeur crémeuse de la noix de coco tempère le côté anisé et délicat de l'herbe, pendant que les épinards apportent leur fraîcheur végétale et leur belle couleur profonde. Un plat complet, généreux et réconfortant, parfait pour un dîner en semaine qui sort de l'ordinaire sans demander des heures en cuisine.
Voir la recetteL'estragon séché est bien moins parfumé et peut vite avoir un goût de foin ! Mieux vaut le remplacer par une autre herbe aromatique comme la ciboulette ou la coriandre qui s'accordent très bien avec le lait de coco.
Oui, mais veillez à bien les décongeler et à les essorer soigneusement avant de les incorporer, sinon ils rendront trop d'eau et votre sauce coco sera trop liquide. Comptez environ 150 g d'épinards surgelés pour remplacer les 400 g de frais.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Viognier du Pays d'Oc ou un Blanc de Pays aromatique accompagnera à merveille la douceur crémeuse du coco et le parfum anisé de l'estragon.
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Les rillettes de poulet à l’estragon sont une délicieuse variante des rillettes traditionnelles, mettant à l’honneur la finesse du poulet et la fraîcheur de l’estragon. Cette recette maison est simple, savoureuse et idéale pour des tartines gourmandes à l'apéritif ou en entrée.
Le poulet cuit prend ici une nouvelle vie sous forme de boulettes moelleuses, généreusement parfumées à l'estragon et à la menthe. Ce duo d'herbes, à la fois délicat et vivifiant, donne au plat un caractère inattendu qui change agréablement des recettes plus classiques. C'est une idée parfaite pour accommoder des restes de poulet rôti ou poché, et transformer un fond de frigo en une assiette qui fait envie. La sauce au yaourt grec et au tahini apporte une touche orientale douce et légèrement acidulée qui équilibre à merveille le côté herbacé des boulettes.
Pour varier les plaisirs, on peut remplacer l'estragon par de la coriandre fraîche ou du persil plat, selon ce que le jardin ou le marché propose. Ces boulettes se servent aussi bien en entrée qu'en plat principal, accompagnées d'un taboulé léger, d'une salade de tomates au cumin ou de tranches de pain pita tièdes. Elles supportent très bien la cuisson au four si l'on préfère éviter la poêle, et se réchauffent sans perdre leur moelleux. Préparez-en une double quantité, elles disparaissent toujours plus vite que prévu.
Le filet de poulet, c’est quand même bien pratique… mais il faut reconnaître qu’on peut vite tourner autour des mêmes recettes ! Alors pour changer un peu, voici une version façon Orloff, aussi facile à préparer que gourmande. 😋
Le principe est tout simple : on pratique plusieurs entailles dans les filets de poulet avant d’y glisser la garniture. Ici, du jambon, des épinards et du fromage viennent donc se loger entre les tranches. À la cuisson, le fromage fond et gratine tandis que toutes les saveurs se mélangent.
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