Riz aux épinards noix de cajou et pois chiches

En Grèce, ce plat se suffit à lui-même : c’est un vrai plat unique, longtemps considéré comme celui du pauvre. Simple, sain et savoureux, il met à l’honneur les épinards — que l’on choisira de préférence frais — et permet de les faire apprécier aussi bien aux enfants qu’aux grands. Pour le sublimer, ajoutez une belle tranche de feta par personne et arrosez d’une excellente huile d’olive juste avant de servir. Il peut aussi très bien accompagner une viande ou un poisson, selon l’envie.

Saviez-vous que la paëlla poulet-poisson est une invention des espagnols pour dynamiser et développer le tourisme auprès des touristes dans les années 70 ? La vraie paëlla c'est lapin et poulet ! On trouve aussi de nombreuses variantes. Mais jamais de mélange c'est soit viandes soit poissons. Ici deux poissons et quelques fruits de mer.

La recette revisitée... Les lamelles de pommes déshydratées provoquent une explosion de saveurs en bouche. Avec ou sans boudin blanc on se régale. Pour déshydrater des aliments nous utilisons un déshydrateur à infrarouges de chez Keimling.