Sonia Hurteaux

Je sais, ce n'est pas très original de vous proposer un velouté, mais c'est la saison. Par contre, ce qui est original c'est de vous présenter la recette : d'un velouté de pâtisson, accompagné d'une tranche de bacon croustillant.

Vous aimez les ramen mais il fait trop chaud ? Vous adorerez les ramens froids, les Hiyashi Chuka ! Personnalisez cette recette avec vos ingrédients préférés. Cette recette présente la sauce au sésame mais vous pouvez également en faire avec la sauce soja décrite dans l'article.

Pour fêter l'épiphanie, j'ai eu envie de vous proposer une galette originale inspiration japonaise : une galette des rois anko et crème d’amandes. Je suis hyper hyper contente du résultat, c’était délicieux et vraiment original, pas trop sucré, on en mange sans s’écoeurer, bref c’est ma nouvelle galette des rois préférée.

Crémeux, parfumé et plein de douceur, ce velouté de champignons de Paris est un grand classique de la cuisine française. Facile et rapide à préparer, il séduit par sa texture onctueuse et son goût authentique de champignons frais. Idéal en entrée raffinée ou en repas léger, il apporte chaleur et réconfort dès les premiers froids de l’automne. Un incontournable à partager en toute saison !

Samedi on mangeait de la soupe à la maison. Ma mère variait entre ce potage de légumes, la soupe de tomates, la soupe de poulet ... La base d'un bon potage était le bouillon fait avec du jarret de bœuf ou des plats de côtes que ma mère mettait la veille sur un tout petit feu et le laissait frémir toute le nuit. Parfois elle mettait aussi un os à moelle. Je me rappelle qu'un jour elle l'avait préparé sur un réchaud à pétrole qu'elle avait posé dans la buanderie avec la porte fermée pour ne pas être gênée par les odeurs du pétrole.

Chaque année, l'ail des ours annonce le retour des beaux jours avec ses grandes feuilles d'un vert intense et son parfum envoûtant, subtil mélange d'ail et de fraîcheur végétale. Ce velouté printanier sait en tirer le meilleur parti, mariant sa douceur onctueuse à la délicatesse fumée de la truite pour un résultat à la fois raffiné et profondément réconfortant. C'est la soupe idéale pour célébrer les premières cueillettes, que ce soit en entrée d'un repas de fête ou simplement pour se faire du bien un soir de semaine. Pour rester sur une texture parfaitement soyeuse, n'hésitez pas à passer le velouté au tamis fin après le mixage. Les lamelles de truite fumée se glissent en garniture au dernier moment pour ne pas perdre leur délicatesse, mais quelques noisettes grillées ou une cuillère de crème fraîche épaisse apporteraient un joli contraste. Si vous ne trouvez pas d'ail des ours frais, les feuilles lactofermentées ou surgelées fonctionnent très bien, et la truite peut céder la place à du saumon fumé ou à des copeaux de haddock pour varier les plaisirs. Ce velouté est naturellement sans gluten, ce qui en fait un allié précieux pour les tablées aux régimes variés.

Vous ne savez pas comment faire manger des légumes à vos enfants, cette recette est pour vous. Une recette super simple et très gourmande, qui fera aimer la butternut à tout le monde. Vraiment un must chez moi, et en plus je le prépare toujours le week-end pour la semaine, comme cela on a un délicieux plat pour le soir de la semaine.

Une boisson végétarienne, saine, délicieusement fraîche. Les jus aux légumes sont riches en éléments nutritifs, vitamines, minéraux, alcaline, oligoéléments, etc.. Ces jus revitalisent, détoxifient, apportent tous les bienfaits des végétaux sans crainte de souffrir des intestins.

Qu'es acquo le Shokupan ? C'est un pain de mie qui nous vient tout droit du Japon. Sa particularité, c'est qu'il a une mie hyper moelleuse, filante, douce comme un nuage... Son secret, c'est l'utilisation du tangzhong (Je ne me risquerai pas à le prononcer... 😅) qui consiste à mélanger de la farine avec de l’eau ou du lait (voir les deux), faire chauffer lentement le mélange obtenu jusqu’à l’obtention d’une texture cremeuse, qui se rapproche de celle d’une béchamel. Le terme technique est « roux d’eau » (en référence au roux traditionnel composé de farine et d’un corps gras) . On le laisse ensuite reposer durant toute une nuit (6h min) avant de l’utiliser.

Le chou-fleur n'a pas toujours bonne presse, mais en crème veloutée il révèle une douceur et une onctuosité qui séduisent même les plus réticents. Le gingembre frais vient ici lui donner du caractère, apportant cette chaleur légèrement piquante qui fait du bien dès la première cuillère, parfaite pour les soirs où l'on a besoin de réconfort sans lourdeur. Le sésame noir ne se contente pas de décorer l'assiette, il apporte un léger croquant et une note grillée qui contraste joliment avec la rondeur de la crème. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le bouillon de volaille par un bouillon de légumes pour une version végétarienne, ou ajouter une touche de lait de coco pour un voyage vers l'Asie du Sud-Est. Quelques gouttes d'huile de sésame grillé en finition, des croutons dorés au beurre ou quelques rondelles de gingembre confit feront de ce velouté un plat à part entière, aussi beau que généreux.

Vous avez du mal à intégrer les carottes dans vos recettes ? (Même si pour moi, c'est l'un des meilleurs légumes ... mais je ne vous en veux pas ! J'ai la solution : le carrot latte pour le petit déjeuner ! Original et délicieux !

Quand le soleil brille mais que le froid persiste, rien ne vaut une bonne soupe maison pour réchauffer le corps et le moral. Ici, les carottes et les topinambours s’allient à un généreux comté rapporté par un collègue, pour une touche encore plus gourmande. Cette soupe onctueuse, pleine de vitamines et d’énergie, permet de remplir environ quatre bols bien réconfortants. Simple à préparer et parfumée, elle devient vite un indispensable des soirées fraîches.