Le Deluxe mac and cheese au bleu et au parmesan

Ces petits flans sont l'exemple parfait d'une entrée végétarienne qui séduit sans effort, avec des ingrédients simples que l'on a presque toujours sous la main. Généreux en saveur grâce au parmesan, tout en légèreté grâce aux épinards, ils s'invitent aussi bien sur une table du quotidien que pour un déjeuner entre amis où l'on souhaite soigner la présentation sans passer des heures en cuisine.

Servis tièdes démoulés sur une assiette, ils se marient à merveille avec une salade roquette-citron ou quelques tomates cerises rôties au thym. On peut aussi les proposer en accompagnement d'une viande blanche ou d'un filet de poisson vapeur. Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à remplacer une partie des épinards par de la ricotta pour une texture encore plus fondante, ou à glisser une pincée de noix de muscade dans l'appareil pour relever l'ensemble avec une touche chaleureuse et parfumée.

Le crumble salé de giraumon au parmesan. Voici une petite recette toute simple rapportée de mon récent voyage à Paris. Il n’y a pas plus simple et pourtant, quel délice! Et oui, dans un café de Montparnasse, j’ai eu la chance d’en déguster en entrée, servi avec un oeuf mollet. Tout simplement excellent. Il fallait que je fasse ma Cécile, et que je le teste à la maison.

Le gratin de bananes jaunes, c'est l'un de ces plats de famille qui réchauffent l'âme autant que l'estomac. Typique de la cuisine antillaise, il transforme la banane plantain — ce légume à la chair dense et généreuse — en un plat complet, fondant et savoureux, que l'on pose fièrement au centre de la table. Loin des recettes sucrées auxquelles on associe souvent la banane, ce gratin joue la carte du salé avec une béchamel parfumée à l'ail et au bouquet garni, qui enrobe chaque tranche d'une douceur crémeuse et profondément aromatique.

Pour sublimer ce gratin, accompagnez-le d'une viande en sauce comme du poulet boucané ou des colombos de porc, il absorbera les jus à merveille. Vous pouvez également glisser entre les couches quelques lardons rissolés ou des dés de jambon fumé pour apporter une note plus corsée. N'hésitez pas à gratiner généreusement avec un fromage à pâte fondante, un emmental ou un gouda, qui dorера en surface et apportera ce croustillant irrésistible que tout le monde se disputera. Choisissez des bananes plantains bien mûres mais encore fermes pour qu'elles tiennent à la friture et gardent leur caractère à la cuisson.