Concentré de tomates maison et sans conservateur

Une sauce tomate aux anchois aussi gourmande, en Italie cette sauce est connue par le nom « sauce à la puttanesca » ! Une belle sauce riche en gouts, simple et rapide, idéale pour nos pâtes.

Plusieurs personnes, y compris moi-même pensaient que c’était hyper dur à faire les tomates séchées chez soi ...C'est archi faux, le seul hic, la recette demande un chouiya de temps. Ici, j’ai séché des tomates en grappe, mais vous pouvez très bien jouer avec les variétés (tomates cerises, jaunes,…) Du moment que vous utilisez les ingrédienst de qualité, surtout l'huile d'olive, le resultat sera parfait !

La meilleure saison pour les déguster les belles tomates est entre juillet et octobre. On y est tout juste, la tomate est fraiche, sucrée et bien juteuse. J’en ai bien profité pour préparer cette recette de tomates farcies aux merguez, vous pouvez également opter pour la saucisse de votre choix ! Ici, Les merguez apportent du piquant à la tomate ! Des tomates farcies vraiment alléchantes ! J