Conserves de tomates cocktail à l'huile

1Rincez les tomates puis séchez les avant de les couper en 2. Déposez les moitiés de tomates sur la grille de votre déshydrateur. Mettez en route votre déshydrateur à la température de 70°C pendant 3 heures environ, il faut que les tomates soit déshydratées mais encore souples au toucher.

2Pendant ce temps, épluchez les gousses d'ail, coupez-les en deux, puis mettez les dans une casserole avec l'huile d'olive. Faites chauffer doucement l'huile qui ne doit pas bouillir. Laissez infuser l'ail pendant 5 minutes puis retirez-le de l'huile.

3Mettez les tomates séchées, les herbes séchées, les baies roses dans les pots. Versez ensuite l'huile d'olive encore chaude sur les tomates, n'allez pas jusqu'en haut du pot. Ajoutez dans chaque bocal une cuillère à soupe de vinaigre : cette précaution va acidifier votre préparation et éviter les risques de botulisme.

4PS : Si vous n'avez pas de déshydrateur, mettez les demi-tomates sur la plaque du four, faites les sécher th 100° C pendant environ 2 heures.