TATON 44

Les enfants sont en vacances, les parents en profitent pour se faire un petit apéro (he he merci les grands-parents). Je vous propose de réaliser un classique revisité pour un joli visuel. Cette couleur violet sombre est parfaite pour Halloween qui approche !

Une crème au mascarpone façon tiramisu et garnie de fraises est posée sur un socle de biscuit à la cuillère à la pistache imbibé de sirop de fraise. Voilà un entremets léger et frais en bouche qui a servi de gâteau d’anniversaire mais que je verrai bien sur la table de la fête des mères, pas vous ?

Une recette facile et gourmande de roulé aux fraises et mascarpone. Vous allez adorer ! Ce gâteau se compose d’une génoise, d’une crème mascarpone et de morceaux de fraises. Pour plus de gourmandise, je vous propose d’ajouter des zestes de citron vert dans la génoise.

Ces tartelettes sont une déclaration d'amour au printemps, celui où les premières fraises envahissent les étals et où l'on n'a qu'une envie, les mettre en valeur sans trop les cuisiner. Le fond croustillant à base de palets bretons remplace la pâte sablée maison avec une efficacité redoutable, apportant ce goût beurré et légèrement salé qui contraste à merveille avec la douceur de la crème à la pistache. C'est une recette sans cuisson, idéale pour les beaux jours où l'on préfère rester loin du four. Pour varier les plaisirs, le sirop de pistache peut être remplacé par de la pâte de pistache pure pour un goût encore plus intense et une belle couleur vert tendre naturelle. Côté fruits, les framboises ou un mélange de fruits rouges s'intègrent tout aussi bien selon la saison. Pour une finition digne d'une vitrine de pâtissier, un léger nappage à la confiture de fraises chauffée et passée au pinceau sur les fruits leur donnera un éclat irrésistible. Ces tartelettes se conservent quelques heures au réfrigérateur, mais elles sont bien meilleures dressées et dégustées dans la foulée, quand le sablé est encore bien croustillant.

Ce gâteau est une vraie célébration de la saison des cerises, quand les marchés regorgent de ces petits fruits rouges et gorgés de soleil. Le mascarpone lui apporte une tendresse irrésistible, tandis que la poudre d'amandes et l'extrait d'amande amère viennent signer le gâteau d'une personnalité bien marquée. C'est le genre de dessert qui fait son effet sans jamais paraître compliqué, parfait pour un déjeuner en terrasse ou un goûter en famille. Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, n'hésitez pas à flamber légèrement les cerises au kirsch avant de les incorporer à la pâte. Les amandes effilées dorées à la cuisson apportent ce petit croustillant qui contraste délicieusement avec le moelleux de la mie. Ce gâteau se conserve très bien un ou deux jours dans une boîte hermétique, et il est même encore meilleur le lendemain, une fois que les saveurs ont eu le temps de bien se fondre. Vous pouvez aussi le décliner avec des griottes ou des reines-claudes selon vos envies et les caprices du marché.

Il y a quelque chose de presque magique dans l'idée de retourner un gâteau pour en révéler la beauté cachée. Le gâteau à l'envers pomme caramel joue sur ce mystère avec une générosité toute gourmande : des quartiers de pommes fondants, enrobés d'un caramel doré et beurré, qui se retrouvent sublimés au démoulage sur un moelleux à la poudre d'amandes. C'est le dessert que l'on sort fièrement d'un déjeuner dominical ou d'un goûter d'automne, quand les pommes sont gorgées de parfum et que l'envie de chaleur se fait sentir. Pour encore plus de caractère, n'hésitez pas à choisir des pommes à chair ferme comme la Boskoop ou la Reinette, qui tiendront mieux à la cuisson et apporteront une belle acidité face à la douceur du caramel. Les éclats de caramel glissés dans la pâte sont une petite touche croquante qui change tout, et que l'on peut remplacer par quelques noix grossièrement concassées pour une version plus rustique. Tiède, ce gâteau se suffit à lui-même, mais une quenelle de crème fraîche épaisse ou une boule de glace vanille feront basculer la dégustation dans le pur bonheur.

Cette bûche de noël tiramisu roulée au mascarpone est un dessert facile et terriblement gourmand, idéal pour les fêtes de fin d’année. Son biscuit moelleux imbibé de café et sa crème mascarpone onctueuse se préparent à l’avance et régaleront toute la famille.

Vous aimez les charlottes, voudriez en proposer une maison mais n'avez pas le temps ou pas le courage. En voilà une qui a le mérite d'être facile, rapide et tout aussi bonne !

Un gâteau à la crème créé par la maison Chiboust.

Cette mousse de mascarpone est le genre de dessert qui réconcilie tout le monde : légère, crémeuse, avec ce petit tremblement gourmand qui annonce quelque chose de fondant avant même la première cuillère. Les amarettis y apportent ce fond croquant et parfumé aux amandes qui contraste à merveille avec la douceur de la crème, et les fruits rouges viennent réveiller l'ensemble avec leur fraîcheur acidulée. C'est un dessert sans chichis, aussi bien à l'aise sur une table de fête que pour un dîner entre amis un soir de semaine. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les amarettis par des spéculoos ou des biscuits à la cuillère légèrement imbibés d'un sirop à la framboise. En été, framboises et mûres fraîches sont idéales, mais en dehors saison, des fruits rouges surgelés légèrement décongelés et sucrés feront très bien l'affaire. On peut aussi parfumer la mousse d'un trait de limoncello ou d'une pointe de zeste de citron pour lui donner plus de caractère. Dressée en verrines, cette mousse se prépare quelques heures à l'avance et se conserve sans souci au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Un avant goût de noël avec cette délicieuse bûche aux canneberges fraiches (cranberries) et au mascarpone. Une bûche aux saveurs du Québec avec une touche italienne grâce au mascarpone. Je vous la conseille.

Je n’en reviens pas, je n’ai jamais mise cette recette sur mon blog alors que c’est un classique chez moi que je réalise très très souvent, c’est le dessert préféré de ma fille aînée Mélissa ! Cela ressemble beaucoup à la recette traditionnelle du tiramisu sauf que je mets des spéculoos à la place des biscuits à la cuillère. Il peut être préparé la veille, il sera même encore meilleur le lendemain. Vous pourrez saupoudrer ces verrines de spéculoos émiettés à la dernière minute pour qu’ils restent bien croustillants.