Choucroute Royale de Strasbourg

Une recette alsacienne traditionnelle de petits sablés de Noël : les Bredele. Des petits biscuits de Noël pour les enfants, faciles et rapides à faire. Les variétés de ces petits sablés sont très nombreuses selon les ingrédients utilisés. On peut les trouver avec de la cannelle, des amandes et même des corn-flakes.

Je vous propose de préparer aujourd'hui un délicieux velouté de chou pointu et courge muscade, une combinaison de saveurs qui fonctionne très bien. Une recette de légumes d'hiver voire printemps qui ira très bien en entrée chaude lorsqu'il fait froid. Cette recette de velouté de chou pointu et courge muscade est très facile à faire.

La potée fait partie de ces plats qui réchauffent autant la table que les convives. Chou blanc fondant, pommes de terre, carottes et saucisses de Montbéliard fumées composent un ensemble rustique et généreux, hérité des cuisines paysannes où tout mijotait longuement dans un pot en terre. Ici l'autocuiseur raccourcit sérieusement l'attente sans rien enlever au caractère du plat. C'est le genre de repas que l'on sert au creux de l'hiver, dans un grand plat posé au milieu de la table, quand il fait froid dehors et que l'on attend de la cuisine un vrai réconfort.

Blanchir le chou avant de le mettre en cocotte reste un geste utile : il perd son amertume et sa cuisson devient plus douce. Côté charcuterie, la saucisse de Montbéliard apporte son fumé caractéristique, mais rien n'interdit de la marier à un morceau de lard, un jarret demi-sel ou quelques saucisses de Morteau selon ce que propose le charcutier. Une moutarde forte et quelques cornichons à côté suffisent à l'accompagner, avec un vin blanc du Jura ou une bière ambrée. Sachez enfin que la potée est encore meilleure réchauffée le lendemain, les saveurs ayant eu le temps de se fondre.