Boulettes de viandes Lindtström aux betteraves rouges

Le Kålpudding, comme on l'appelle en Suède est un plat simple à base de chou et de viande hachée. Ce qui en fait la spécificité : le chou est bien caramélisé, pour lui donner un goût unique.

Ces boulettes de poulet s'inscrivent dans la grande tradition culinaire iranienne, où les viandes se marient volontiers aux fruits, aux noix et aux épices douces pour créer des saveurs à la fois profondes et délicatement parfumées. Généreuses en pistaches et laquées à la mélasse de grenade, elles sont parfaites pour surprendre vos convives lors d'un dîner aux allures de festin oriental, ou pour apporter un peu de poésie à un repas du quotidien.

L'advieh, ce mélange d'épices emblématique de la Perse avec ses notes de cannelle, cardamome et pétales de rose, peut facilement se composer soi-même selon ses envies et gagner en intensité si on le prépare maison. La mélasse de grenade, que l'on trouve aujourd'hui dans la plupart des épiceries orientales, peut être remplacée par un mélange de jus de grenade réduit et d'un trait de citron pour une touche d'acidité similaire. Pour la dégustation, servez ces boulettes bien chaudes sur un lit de riz persan au safran, garnies de graines de grenade fraîche et de pistaches concassées pour le croquant, ou en mezze avec une sauce au yaourt et à la menthe.

Des boulettes d'agneau à préparer avec des abricots pas trop mûrs qui apportent une touche d'acidité ! Le genre de plat que je prépare en grande quantité le weekend pour continuer à en manger sans lassitude plusieurs soirs de la semaine.