Courge, coings et boudins rôtis au four à la sauge

Un Mac'n Cheese plus healthy que la moyenne grâce à une bonne dose de purée de courge dans la sauce. La version que je vous donne ici, avec zaatar en garniture et piment/ pimenton dans le mélange courge-fromage est assez 'adulte', mais vous pouvez tout à fait imaginer une version plus familiale sans ces ingrédients

Une chouette idée qui demande peu de travail, juste un peu de temps de cuisson. Un céleri-rave, des herbes du jardin, de l'ail et quelques heures au four, et tadaaam: une superbe pièce à apporter à table, à manger simplement avec un peu de pain !

Le gammon, ce jambon anglais à l'os que l'on fait mijoter avant de le rôtir, est une pièce de choix pour les grandes tablées de fin d'année. Ce qui le rend irrésistible ici, c'est le badigeon épicé qui l'enrobe avant de passer au four : le bitter — qu'il soit Angostura ou fait maison — apporte une amertume aromatique subtile qui contraste à merveille avec le miel et réveille les épices douces comme la coriandre et le fenugrec. C'est un plat de fête au sens plein du terme, généreux, parfumé, et terriblement séduisant à sortir du four.

Servi chaud, ce jambon rôti se marie à la perfection avec une purée de patates douces, des légumes racines rôtis ou une choucroute douce. Froid, il est tout aussi remarquable tranché finement sur un buffet de Noël, accompagné de condiments relevés comme une moutarde à l'ancienne ou une compotée d'oignons. N'hésitez pas à faire varier les épices selon vos envies — un peu de cannelle ou de quatre-épices glissés dans le mélange lui donnent un tour encore plus festif. Les restes, s'il en reste, se glissent à merveille dans un sandwich ou une quiche du lendemain.