Kimchi express de concombre

Un kimchi comme en Corée, mais avec un légume bien de chez nous ! J'ai fait ce kimchi de chicon comme je le fais pour le chou chinois en remplaçant le coing par la pomme, saison oblige. Le chicon donne un kimchi où l'amertume est bien présente, ce qui en fait un condiment intéressant.

Ce kimchi de radis blanc est un accompagnement très calssique des tables coréennes.

Une merveille colorée que ce kimchi (chou lacto-fermenté utilisé comme condiment en Corée) sur base de chou rouge!