Tourte russe au chou

Inspiration russe pour cette recette végé, puisqu'on y retrouve 3 ingrédients emblématiques des hivers russes: chou, crème épaisse et pain de seigle. Le tout est cuit au four en pétales superposés, pour obtenir des parties plus tendres et d'autres plus brunies, avec des petites touches caramélisées.

Les gumbos, en Louisiane, il y en a des tas de recettes différentes. Celle-ci, végétarienne, vient du pays Cajun et est traditionnellement préparée pour le vendredi saint. Vous pouvez y ajouter des cubes de jambon si vous le souhaitez.

Le dorayaki, c'est l'une des douceurs les plus emblématiques de la pâtisserie japonaise, celle que l'on grignote aussi bien dans la rue qu'au goûter en famille. Composé de deux petits pancakes dorés et moelleux enserrant une généreuse couche de pâte d'azuki, il séduit autant par sa simplicité apparente que par la profondeur de ses saveurs. Sans lactose et végétarien, il s'adresse à tous les gourmands curieux d'explorer la cuisine nippone à la maison.

La pâte d'azuki, appelée anko, est le cœur de la recette et mérite toute votre attention : une cuisson longue et patiente est la clé pour obtenir cette texture onctueuse et légèrement sucrée qui fait tout le charme du dorayaki. Pour varier les plaisirs, vous pouvez l'aromatiser d'une touche de vanille ou d'un soupçon de rhum brun pour une version plus gourmande encore. Les pancakes, eux, se gardent bien emballés à température ambiante le temps d'une journée, mais ils sont franchement irrésistibles tièdes, à la sortie de la poêle.